油糠是一種常見的食品原料，主要用于烘焙、煮粥和炒菜等。它的主要作用有以下幾個方面：
提升口感：油糠富含蛋白質(zhì)、纖維和油脂，能夠增加食物的口感和質(zhì)地，使食物更加松軟、酥脆或香脆。
營養(yǎng)補充：油糠富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，有助于補充人體所需的營養(yǎng)。
：油糠中的纖維能夠減緩食物消化吸收的速度，有助于水平，適合患者食用。
：油糠中的纖維能夠幫助腸道蠕動，有助于預(yù)防。
總之，油糠是一種常見的食品原料，具有多種作用，能夠提升食物的口感和營養(yǎng)價值，同時有助于和。在烹飪和食用時，需要注意適量食用，避免過量導(dǎo)致肥胖等問題。

米糠（油糠）的營養(yǎng)特點米糠的營養(yǎng)價值受稻米精制加工程度的影響，精制程度越高，則米糠中混入的胚乳就越多，其營養(yǎng)價值也就越高，如果混入的谷殼比較多，則營養(yǎng)價值就低，所以，米糠的營養(yǎng)價值與加工廠工藝有極大關(guān)系。其特點是含不飽和脂肪比較高，所以，油糠回收電話，能量值也比較高，也因此容易酸敗，不好保存。① 蛋白質(zhì)含量相對較高，為14％，比大米(粗蛋白為8～9％)高得多。氨基酸平衡情況較好，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高于玉米，如賴氨酸含量為0.59～0.72%，遠(yuǎn)高于玉米的0.25%，但與動物需要相比仍然偏低；② 脂肪含量12%以上，其中主要是不飽和脂肪酸，易氧化酸敗，米糠含有高活性的脂肪酶，所以，極容易酸敗，大量喂米糠也因此容易引起腹瀉，所以，建議進行加工脫脂處理，制成糠餅，也叫脫脂米糠來使用，或者說不脫脂，但必須添加化劑來保存，使用量也要限制用量，如育肥豬在20%以內(nèi)。

③ 維生素B族及VE含量高，是核黃素的良好來源，其含量為2．6ug／g，在糠麩飼料中僅次于麥麩。且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;。④ 礦物質(zhì)含量豐富，鈣少(0.08%～0.12%)磷多(1.3%～1.6%)，鈣磷比例不平衡，磷主要是植酸磷，利用率不高。此外，米糠中鋅、鐵、錳、鉀、鎂、硅含量較高。所以，筆者認(rèn)為并經(jīng)實踐證明：應(yīng)對米糠進行磷分解處理，即采用產(chǎn)植酸酶或直接添加植酸酶對米糠進行處理后，來喂養(yǎng)動物，處理的同時，也可以加入微生物發(fā)酵劑一起進行發(fā)酵（但時間不能太久，控制發(fā)酵和處理時間在夏天5小時，春秋12小時，冬天不超過1天，如果能夠嚴(yán)格用大的力氣壓實壓緊密封好，則可以保存數(shù)月之久，前提條件是不去動它，一旦開封使用，就要盡快用完，如一周內(nèi)用完），再與其他飼料搭配喂豬，效果非常好，但此處理后的米糠不可久留，應(yīng)該在三天之內(nèi)用完。處理的好處在于：使植酸態(tài)磷完全釋放出來，減少環(huán)境磷污染，并少節(jié)約磷酸氫鈣添加量，同時，米糠中含有的鋅、鐵、錳、鉀、鎂、硅、鈣等在處理過程中被有機酸螯合，提高了消化吸收率。

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