人們常說的“麥”就是小麥，當然了還有其他麥類，比如說大麥、燕麥。古代歐洲人吃麥主要還是吃大麥，直到16世紀后被小麥代替。大麥在世1界上主要做啤酒，這種世1界級別飲料。世1界大麥80%產(chǎn)量被化為啤酒，灌進人們肚子里。1斤大麥大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的獨1特苦味也是加入啤酒花所造成的。小麥是中國zui重1要的口糧之一，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展直接關系到國家糧食安全和社會穩(wěn)定。國內(nèi)資源環(huán)境、糧食供求格局和國際貿(mào)易形勢都發(fā)生了深刻變化。

新的《小麥》(GB 1351~2008)，將于2008年5月1日起正式實施。

新的《小麥》是為適應小麥生產(chǎn)和流通發(fā)展的需要，由國家糧食局組織有關并協(xié)調(diào)各部門對1999版《小麥》進行修訂形成的。標準修訂的主要內(nèi)容一是修改了小麥分類檢驗方法，將感官檢驗改為儀器化檢驗，建立了中國小麥硬度分類評價體系。二是對小麥分類進行了簡化，新標準中小麥分類由原來的9類調(diào)整為5類，取消原來按冬、春季節(jié)播種的分類。三是適當放寬了中等小麥不完善粒的限制，與取得一致。四是增加了標簽標識要求，規(guī)定在包裝物上或隨行文件中注明小麥的品種名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲時間等，小麥回收多少錢一斤，以便于小麥產(chǎn)品的溯源。

國家糧食局強調(diào)，小麥是強制性，根據(jù)中國有關法律法規(guī)要求，強制性標準必須執(zhí)行，不符合強制性標準的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進口。在小麥生產(chǎn)、收購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)都必須嚴格執(zhí)行小麥。對今年夏糧收購工作中執(zhí)行的情況要進行重點監(jiān)督檢查，對不執(zhí)行新標準的行為，要依據(jù)有關法規(guī)嚴肅查處。

麥和稻的生長季節(jié)不同，只要安排得好，就可以在秋季收稻以后種麥，夏季收麥以后插秧，同一塊田一年可以兩熟。麥的推廣并不妨礙稻的栽培面積。北宋朱長文的《吳郡圖經(jīng)續(xù)記》(1084年)就說:"吳中土地肥沃，物產(chǎn)豐富，割麥后種稻，一年兩熟，稻有早晚。"后來南宋陳旉(fū膚)《農(nóng)書》(1149年)和王禎《農(nóng)書》(1313年)所說的也是稻麥兩熟制。而且根據(jù)王禎《農(nóng)書》的記載，南方對于種麥，已有相當技術水平，單位面積產(chǎn)量也比較高，并不比北方差。[5]

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