生化性質(zhì)/食用酒精 

酒精具有一定的殺菌作用，其原理為酒精的脫水作用使菌體蛋白凝固，失去生命活力而滅亡。常配置75%（v/v） 酒精溶液為殺菌劑，因該濃度時(shí)殺菌能力強(qiáng)。

酒精易被人體的腸胃吸收，吸收后迅速分解，放出熱量。飲用適量酒精性飲料，使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生一種興奮效能，對(duì)消化系統(tǒng)也能產(chǎn)生一種良好作用，玉米食用酒精，可刺激食欲，促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物營(yíng)養(yǎng)的吸收；飲用數(shù)量較大時(shí)，食用酒精供應(yīng)，對(duì)人體有麻1醉作用；飲用大量酒精，其對(duì)肝細(xì)胞和神經(jīng)系統(tǒng)有毒性，玉米酒精，重者造成人身。

乙醇制法

工業(yè)上一般用淀粉發(fā)酵法或乙烯直接水化法制取乙醇： 　　

2．乙烯水化法 　　

乙烯直接水化法，就是在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，宜昌食用酒精，是乙烯與水直接反應(yīng)，生產(chǎn)乙醇：CH2═CH2 H─OH→C2H5OH（該反應(yīng)分兩步進(jìn)行步是與gong鹽在水-四氫呋1喃溶液中生成有機(jī)gong化合物，而后用硼氫化1鈉還原）此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產(chǎn)量大，這樣能節(jié)約大量糧食，因此發(fā)展很快。

無(wú)水乙醇：

無(wú)色透明，具有特殊香味的液體。易揮發(fā)，能與水以任何比例互溶。

【密度】: g/cm3

【熔點(diǎn)】: -114.5 °C

【沸點(diǎn)】: 78.32 °C

CAS 登陸號(hào) 64-17-5

主要用途：燃料、化工原料、有機(jī)1溶劑、釀酒、70%～75%乙醇溶液可作消1毒劑。無(wú)水乙醇在生物學(xué)中的用途，葉綠體中的色素能在有機(jī)1溶劑無(wú)水乙醇（或）中，所以用無(wú)水乙醇可以提取葉綠體中的色素。

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