甘油(即丙三醇)歷史悠久，是人們很熟悉的一種有機多元醇化合物，在日用化學工業(yè)和工業(yè)中均有廣泛應用。獲得甘油有多種途徑，一般為化學法或發(fā)酵法，此外還有油脂水解或醇解的副產(chǎn)物甘油。在我國，上述幾種獲得甘油的方法均有生產(chǎn)。有關認為，過去二十年我國甘油的年產(chǎn)量一直在3萬噸左右徘徊，與經(jīng)濟的快速發(fā)展很不相稱。

      在食品生產(chǎn)中，有時被用來加工食品。氫氧化zhi鈉甚至是一dao道名菜的必要調(diào)料內(nèi)。注意，此時容的使用是嚴格控制的；而一些不法商販會過量使用從而使食品更“好看”，但這樣的食品能致病。 

1.為了使自己的牛奶多賣些錢，有的不法的奶農(nóng)普遍往奶里摻水。但是變淡的牛奶很容易會被奶站測出來——當?shù)氐哪陶就ǔＭㄟ^測定氮等元素的含量來給牛奶評級(這些指標的高低和牛奶蛋白質(zhì)含量高低呈正比)。 后來，奶農(nóng)民學會往牛奶中加尿素、等物質(zhì)，以提高氮等成分的含量。 

2.讓牛奶中的蛋白質(zhì)代替體內(nèi)的蛋白質(zhì)去變形，是根據(jù)蛋白質(zhì)在強酸或強堿中會變形的原理 。 

3.為防鮮奶變質(zhì)，有不法經(jīng)銷商往奶中添加化工原料。

1984年以前，甘油全部從動植物脂制皂的副產(chǎn)物中回收。至今為止，天然油脂仍為生產(chǎn)甘油的主要原料，98%工業(yè)級甘油廠家，其中約42%的天然甘油得自制皂副產(chǎn)，58%得自脂肪酸生產(chǎn)。制皂工業(yè)中油脂的皂化反應。皂化反應產(chǎn)物分成兩層：上層主要是含脂肪酸鈉鹽（肥皂）及少量甘油，下層是廢堿液，99%工業(yè)級甘油廠家，為含有鹽類，江西工業(yè)級甘油廠家，qing氧化鈉的甘油稀溶液，一般含甘油9-16%，無機鹽8-20%。

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