消去反應(yīng)和脫水反應(yīng)乙醇可以在硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)，乙醇生產(chǎn)商，隨著溫度的不同生成物也不同。（1）消去（分子內(nèi)脫水）制乙烯（170℃硫酸）制取時(shí)要在燒瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免爆沸。C2H5OH→CH2=CH2↑ H2O（2）縮合（分子間脫水）制（130℃-140℃ 硫酸）2C2H5OH →C2H5OC2H5 H2O（此為取代反應(yīng)）脫氫反應(yīng)；乙醇的蒸汽在高溫下通過脫氫催化劑如銅、銀、鎳或銅-氧化鉻時(shí)，則脫氫生成醛。

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乙醇還可以用于食用，如酒。因?yàn)樗茏鳛榱己玫娜軇?，所以中它來送服中藥，以溶解中藥中大部分有機(jī)成分。酒精在中藥使用上的作用：1.酒精可以行藥勢，古人謂“酒為諸藥之長”，酒精可以便藥力外達(dá)于表而上至于顛，使氣行血的作用得到較好的發(fā)揮，濰坊乙醇廠家，也能使滋補(bǔ)補(bǔ)而不滯；2.酒精有助于有效成分的析出，乙醇，中藥的多種成分都易于溶精之中；3.防腐作用。

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乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機(jī)物，乙醇供應(yīng)商，又能溶解許多有機(jī)物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的成分，也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無機(jī)物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相（同一溶劑的溶液）中充分接觸，加快反應(yīng)速率，提高反應(yīng)限度。

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