浦江縣茜屏農(nóng)家樂——馬嶺客棧十一號店位于浙江省浦江縣虞宅鄉(xiāng)馬嶺腳村，云水天色，空氣清新，不僅是一個天然的氧吧，馬嶺天觀民宿預訂，還是一個風光迷人的旅游景點。

浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：內(nèi)蒙烤全羊簡史

據(jù)傳，早在幾千年前，生活在內(nèi)蒙古河套地區(qū)的鄂爾多斯人民已經(jīng)開始用火來燒食獵取整只野獸，大草原要民特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續(xù)至今。精通漢、滿、達斡爾語言，并懂得俄、英、日、蒙古文，潛心研究蒙古和達斡爾族歷史的蒙古人阿勒坦噶塔，在其所著的《達斡爾蒙古考》載道：“餐品，馬嶺天觀民宿，未有過于烏查（烤全羊）者”。烤全羊蒙語稱“昭木”，馬嶺天觀景區(qū)，據(jù)史料記載，它是成吉思汗喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食，是成吉思汗接待王宮，犒賞凱旋將士的大餐。

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浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：烤全羊制作關(guān)鍵

烤全羊的制作要求嚴格，必須選用 1～2歲的內(nèi)蒙古白色大頭羯羊，經(jīng)過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。

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浦江縣馬嶺客棧十一號店與您分享：烤全羊做法

羊只好把已經(jīng)摻入佐料的鹽水喝得一干二凈。這時，再在火堆上添加木柴，使火燒得更旺，羊就又不斷地喝水，浦江馬嶺天觀，但此時喝下的卻還是加了佐料的鹽水。

大約用一兩天的時間，配制的佐料和鹽水，通過活羊的腸胃血液滲透到羊全身的各個部位。而此時的羊已經(jīng)奄奄一息。被殺掉后，刮掉羊毛、清洗內(nèi)臟，再將整羊放入馕坑內(nèi)翻轉(zhuǎn)烘烤。

使用這種的方法做出的烤全羊，渾身呈棕黃色。全羊烤好后被放在小餐桌上，抬到客人面前，待客人過目贊美后，主人便執(zhí)刀切割。將一塊塊羊羔肉送到客人面前的盤子里，由客人按自己的喜好選擇，蘸上胡椒、茵香、辣子面等調(diào)料食用。

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