檸檬酸鈉畢竟是一種化學(xué)物質(zhì)，很多人擔(dān)心吃了會對人體有害，其實不然， 檸檬酸鈉是一種堿性的物質(zhì)，常吃可以平衡人體酸堿度，是人體處于一個正常的ph值范圍，信息檸檬酸，還有堿性對緩解人體運動后的疲勞很有好處。 檸檬酸鈉是可以食用的。檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物，使臨床上檸檬酸鈉的作用于緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可以起防凝血作用。

在食品行業(yè)：檸檬酸鈉的原料主要源于食品，因而。與檸檬酸搭配可具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此在一些不適宜ph值大范圍變化的場合有重要作用。在生物行業(yè)，檸檬酸鈉也是常用的緩沖液之一，檸檬酸鈉緩沖液0.01mol/L， pH6.0是一種常用的抗原修復(fù)液，可以用于石蠟切片、冰凍切片等樣品使用多聚甲醛、甲醛或其它醛類試劑固定后的抗原修復(fù)。

檸檬水中帶有很多檸檬酸鈉，檸檬酸鈉與鈉離子融合則成可溶絡(luò)離子，能減輕鈉離子促進血液凝結(jié)的功效，因此能夠起功效。在臨床醫(yī)學(xué)上采用新鮮血液時，需要添加一些消菌過的三聚磷酸鈉或草酸鈉，就能具有避免血液凝結(jié)的功效，因此 三聚磷酸鈉和草酸鈉被稱作劑。在食品、飲品工業(yè)生產(chǎn)中作為口味劑、增稠劑。在洗潔劑工業(yè)生產(chǎn)中，可取代三聚磷酸鈉做為無毒性洗潔劑的改性劑;

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