寧波榮炎暖通工程-寧波廚房排煙工程

含擋油板和送風(fēng) 設(shè)備 的集氣罩可以 更好地 收集 烹飪 過(guò)程 中產(chǎn)生 的油煙 ，油滴 不會(huì) 散落 。 只要 送風(fēng)量 合理 ，廚房 操作 人員 工作面 的空氣質(zhì)量 就好 。 但是 安裝 要求 高，投資 大。集氣 (煙)罩的設(shè)計(jì)原理 是形成 水幕 循環(huán) ，寧波廚房排煙工程加工，與油煙 碰撞 ，達(dá)到 凈化 油煙 的目的 。 影響 運(yùn)水 集氣 (煙)罩使用 效果 的關(guān)鍵是形成 連續(xù) 的水幕 ，定期 清洗 循環(huán)水系統(tǒng) 。 事實(shí)上 ，由于 管理 不善 ，目前 大多數(shù) (煙)罩不能 形成 連續(xù) 的水幕 ，只能 形成 間歇 流動(dòng) 的水滴 或小水柱，使用 效果 很差。



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使用集氣 (煙)罩的優(yōu)點(diǎn) 是可以 去除 集氣 (煙)罩處的部分 油煙 ，寧波廚房排煙工程安裝，減輕 油煙凈化 設(shè)備 的處理負(fù)荷 ，提高 系統(tǒng) 的凈化 效果 。 但是 如果 運(yùn)集氣 (煙)罩的過(guò)煙間隙 較窄 ，很容易 造成 排煙系統(tǒng) 不暢。集氣罩的設(shè)計(jì) 對(duì)排煙系統(tǒng) 有重要 影響 。 集氣罩設(shè)計(jì) 不合理 ，容易 導(dǎo)致 整個(gè) 排煙系統(tǒng) 不暢。導(dǎo)致 排煙系統(tǒng) 不通暢 的因素 有:②油板間或  集氣 (煙)罩間隙 過(guò)小，這種 情況 較多；②煙罩 內(nèi)收集 油煙 的開(kāi)口 總截面積 過(guò)小，導(dǎo)致 整體 排煙 不暢；③開(kāi)口 分布 不合理 或開(kāi)口 未隨與主管道 距離 增大 而增大 ，導(dǎo)致 局部 排煙 不暢；④集氣 (煙)罩上的集煙管 截面積 過(guò)小，導(dǎo)致 出煙 不暢 。



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廚房排煙 管的水平 段不宜 過(guò)長(zhǎng) ，一般 水平距離不應(yīng) 超過(guò) 15 m，坡度 應(yīng)在2%以上 。 水平 末端 應(yīng)設(shè)置 活接頭 ，以便 清潔 油垢 。 排氣 速度 按規(guī)范 不得 低于 10 m/s，以防止 油因風(fēng)速過(guò)低而附著 在煙道 上。 連接 排氣罩的支管 應(yīng)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥 。排煙管 的設(shè)計(jì) 和安裝 不合理 ，往往 會(huì)導(dǎo)致 廚房排煙 不暢，直接 影響 油煙凈化器 的使用 。油煙凈化器 作為 餐飲業(yè) 必備 的廚房 凈化設(shè)備 ，近年來(lái) 得到 了廣泛 的推廣 ，這不僅 得益于 人們 環(huán)保 觀念 的提高 ，也是國(guó)家 推進(jìn) 環(huán)保 建設(shè) 的重要 成果 。 油煙凈化器 包括 電場(chǎng) 、排煙管道、風(fēng)扇 等部件 。 排煙系統(tǒng) 作為 油煙凈化器 的重要 組成部分 ，一旦 出現(xiàn) 故障 ，需要 及時(shí) 維護(hù)和處理 。

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廚房油煙排放量巨大，是國(guó)家節(jié)能減排道路的畢竟之路更是商業(yè)廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)的重中之重。油煙和新鮮空氣的效率降低。所以前期要考慮系統(tǒng)功能下降，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管道時(shí)計(jì)算截面要稍大一些。與此同時(shí)，排油煙的管道和抽送風(fēng)的管道也要有所不同。檢查吸氣通道有無(wú)油堵塞，清洗通道；如不及時(shí)清理，極易造成火災(zāi)。若密封未泄漏，更換密封條；可用清潔劑清洗臟污的地方，如管路匝數(shù)過(guò)多，應(yīng)減少匝數(shù)。

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廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(包括)和廚房整體供氣裝置組成。油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可根據(jù)實(shí)際情況選擇，排煙方向應(yīng)根據(jù)實(shí)際主要風(fēng)向設(shè)計(jì)。管路應(yīng)盡量避開(kāi)頂風(fēng)的季風(fēng)方向，以免開(kāi)機(jī)排煙時(shí)逆風(fēng)阻力增大，以及關(guān)機(jī)時(shí)室內(nèi)灌風(fēng)和雨雪飄入。中餐廚房油煙排放和氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，與其他地方竄味，占調(diào)查總數(shù)的72%。廚房工作的熱環(huán)境和空氣環(huán)境惡劣，占調(diào)查總數(shù)的71%。

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廚房操作室不適合帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機(jī)盤管和帶回風(fēng)的全空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)的空調(diào)效果都會(huì)受到廚房油煙的影響。隨著時(shí)間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，終無(wú)法發(fā)揮空調(diào)的作用。廚房排煙管道的煙道位置應(yīng)高于吊柜頂部，確保吊頂與吊柜之間有足夠的空間；廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但是安裝要求高，投資大。輸水集氣(煙)罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞，達(dá)到凈化油煙的目的。條件的廚房應(yīng)由建筑的集中空調(diào)系統(tǒng)有序送風(fēng)。但是目前遇到的情況大多是建筑物沒(méi)有廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。

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采用 吊頂 與柜體 之間 的空間 ，接入 排煙管道 。此種 安裝 煙道 的方法 ，是適用于 吊頂 緊貼 廚房 頂部 戶型裝修，這種 形式 主要是利用 吊柜 頂部 與吊頂 之間 的空檔 橫向 引走排煙管道 ，設(shè)置 時(shí)應(yīng) 考慮 以下幾點(diǎn) ：廚房 排煙管道 的煙道 位置 應(yīng)高于 吊柜 頂部 ，確保 吊頂 與吊柜 之間 有足夠 的空間 ；煙道 口外壁 距離 不得 超過(guò) 吊柜 體的進(jìn)深 ，因?yàn)?吊柜 安裝 完畢 后需用 封頂 板將排煙管 封住 ，操作 距離 不夠 會(huì)造成 操作 不便 。


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對(duì)設(shè)置 集中空調(diào)系統(tǒng) 的建筑物 而言 ，廚房 的工作環(huán)境 可以 保證 ，其補(bǔ)風(fēng)多為 有序 送風(fēng) ，靈活性 也較大，在目前 廚房 的通風(fēng)系統(tǒng) 中，江東區(qū)寧波廚房排煙工程，多采用 以下方式 ：餐廳 空調(diào) 為全新風(fēng) 直流 式空調(diào)系統(tǒng) ，空調(diào)新風(fēng)首先 進(jìn)入 餐廳 ，再流入 廚房 通過(guò) 通風(fēng)系統(tǒng) 排出 室外 。 這種 方式 投資 較少，餐廳 采暖 通風(fēng) 效果好 。

是目前遇到的情況大多是建筑物沒(méi)有廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。很多帶餐廳、廚房等的建筑，只設(shè)計(jì)了集中供暖系統(tǒng)，沒(méi)有集中空調(diào)系統(tǒng)。廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，寧波廚房排煙工程廠家，排氣系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房處于負(fù)壓狀態(tài)。新風(fēng)來(lái)源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳大量空氣補(bǔ)充廚房。

無(wú)序送風(fēng)會(huì)導(dǎo)致廚房工作環(huán)境惡劣。

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可以在廚房設(shè)置測(cè)壓儀，當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī) 全部工作時(shí)，負(fù)壓 增大，則回風(fēng) 電動(dòng)閥 關(guān)閉 ，回風(fēng)機(jī) 停，餐廳 送風(fēng) 大量補(bǔ)入 廚房 ；當(dāng)少部分 排風(fēng)機(jī) 開(kāi)啟 或排風(fēng)機(jī) 不工作 時(shí)，回風(fēng) 電動(dòng)閥 打開(kāi)，回風(fēng) 電動(dòng)閥 關(guān)閉 ，餐廳 送風(fēng) 量大；廚房 有兩個(gè)單元 ，分別 用于 餐廳 、廚房 ，其中 廚房 采用 全新 的直流 風(fēng)系統(tǒng) ，直接 補(bǔ)充廚房 爐灶 的排風(fēng) ，餐廳 采用 全新 回風(fēng) 系統(tǒng) ，此方案 可以 保證 餐廳 和廚房 的空調(diào) 效果 ，而且廚房和餐廳系統(tǒng) 互不干擾，缺點(diǎn) 是初期 投資 較大 。

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