燃料zui好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭zui好選樹枝部分，戶外烤全羊配送服務(wù)，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，戶外烤全羊配送，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，戶外烤全羊哪家好，木炭的表層還未燒透時，長樂戶外烤全羊，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

食物當(dāng)然是根據(jù)個人的愛好和口味。一定要配好調(diào)料品（調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬）。 雞肉類：雞翅中、雞i胸肉、雞肉丸子；此外雞心、雞胗也能烤；同時烤雞蛋也是一種風(fēng)味，可以嘗試下。牛羊肉類：羊肉串（超市有賣），羊腰子、牛柳、牛肋排，特別是牛肩肉是zui容易烤熟的嫩肉，而且味道不錯。豬肉類：五花肉（可在錫紙上燒烤）、肉串（超市有賣）、排骨。 魚蝦類：魷魚、鮮蝦等；各種魚；各種魚丸子、海鮮丸子。 香腸、火腿類：午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來吃都非常有風(fēng)味，又特別容易熟。

龍蝦連頭帶黃的一般認(rèn)為是比較新鮮的，但是也不是說不連頭的就不新鮮，基本上市區(qū)大部分經(jīng)營麻辣小龍蝦的店鋪，都是采用鮮活的小龍蝦作為原料，大家可以從價格上去區(qū)分，一般烹飪好的小龍蝦，價格大約在每斤40塊左右甚至更高，因為鮮活龍蝦的采購價就在30塊錢左右，如果烹飪好的龍蝦價格低于30塊，那么我們就可以肯定的認(rèn)為，這家龍蝦店的龍蝦肯定有問題了。

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