食堂承包應(yīng)如何管理？

一、加強(qiáng)成本核算，努力降低成本和費(fèi)用。要求食堂買家了解市場(chǎng)情況，合理組織購(gòu)買，食堂改善接受，監(jiān)管，合肥食堂承包，使用系統(tǒng)。防止食物變質(zhì)。

二、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)管理，增加膳食種類，工地食堂承包價(jià)格，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，努力滿足就餐者消費(fèi)需求。

三、加強(qiáng)健康管理，保持食堂整潔。要求食堂嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，確保炊具潔凈，餐廳衛(wèi)生清潔，炊事人員應(yīng)定期接受體檢，工地食堂承包費(fèi)用，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查，監(jiān)測(cè)食品衛(wèi)生。

如何降低食堂承包的經(jīng)營(yíng)成本？

食材采購(gòu)成本

應(yīng)隨時(shí)了解市場(chǎng)信息及菜價(jià)的變化，及時(shí)通知主廚或廚師長(zhǎng)。有些原料價(jià)格昂貴，應(yīng)隨時(shí)注意調(diào)整菜價(jià)；根據(jù)人數(shù)計(jì)算食材采購(gòu)量，避免采購(gòu)數(shù)量過(guò)多而造成浪費(fèi)；采購(gòu)回來(lái)的食材要保證質(zhì)量，如遇到以劣充優(yōu)或缺斤少兩的情況，驗(yàn)收員要拒絕驗(yàn)收;初加工人員要不予加工。合肥海氏惠杰公司歡迎大家前來(lái)咨詢

在選擇食堂承包公司之前，先學(xué)會(huì)觀察，在收到資料之后，工廠食堂承包，計(jì)算好時(shí)間，選在每個(gè)客戶的供餐時(shí)間段內(nèi)，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯(lián)系對(duì)方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀。參觀時(shí)需留意負(fù)責(zé)人對(duì)該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。

參觀備餐間、廚房、倉(cāng)庫(kù)、洗消間、并核實(shí)用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場(chǎng)所，并要求對(duì)方提供之前所說(shuō)的6個(gè)負(fù)責(zé)人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。

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