氯化鈣是一種無機鹽，其中，吸濕性強，露于空氣中易潮解，易溶于水，同時放出大量的熱，能溶解于如醇類的等。在啤酒生產(chǎn)過程中，加入氯化鈣有那么影響呢？

　　加入氯化鈣能夠促進負電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，較大作用是調(diào)節(jié)糖化醪液和麥汁PH值，保護α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。

　　其中，鈣是啤酒酵母生命活動所需的礦物質(zhì)元素，鈣離子可以促進釀酒酵母的生長，低濃度時呈正效應(yīng)，高濃度時呈負效應(yīng)，鈣離子能被生長的酵母細胞主動吸收，與細胞壁蛋白結(jié)合，減輕不良環(huán)境對酵母細胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用和促進亞適量的鎂離子的作用。另外，在發(fā)酵過程中形成氯化物來控制發(fā)酵中微生物的增長。

　　在啤酒生產(chǎn)過程中應(yīng)選擇性的使用氯化鈣，同時了解氯化鈣對酵母凝聚性、產(chǎn)酸情況、酒精體積比、生產(chǎn)過程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風(fēng)味的影響，合理使用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。

氯化鈣主要用途能夠 做為食用添加劑、塑料和消防器中的添加劑，在廢水處理中的助濾劑等，氯化鈣制備，氯化鈣主要用途能夠 說成各式各樣，但是損害也挺大。其粉塵侵入人感受灼燒、刺激性鼻腔、口、喉，還可導(dǎo)致出鼻血和損壞鼻組織;顆粒劑會刺激性皮膚，溶液會情況嚴重刺激性甚至灼燒皮膚，因而在配置運用時要安全提示，佩戴相對性的裝備，以防不測。

氯化鈣制備對化學(xué)性質(zhì)的影響

　　1.硫酸鹽侵蝕

　　與硫酸鹽溶液接觸后，氯化鈣對混凝土有侵蝕作用。硫酸鹽與水泥漿中的鈣離子和鋁離子反應(yīng)，形成硫酸鈣和硫鋁酸鈣水合物，導(dǎo)致混凝土開裂。使用了氯化鈣之后，混凝土抗硫酸鹽侵蝕的性能會降低。

　　2.水合熱

　　使用氯化鈣后，產(chǎn)生水合熱的速度更快，水化過程更快，特別是在開始的10到12小時。水合熱的總量變化不大，但是快速產(chǎn)生水合熱對于冬季混凝土施工有一定的幫助。

　　3.堿-骨料反應(yīng)

　　高堿水泥與某些類型的骨料一起使用時，骨料會膨脹，從而導(dǎo)致混凝土腐蝕?；炷林械穆然}會加劇堿與骨料之間的反應(yīng)。如果使用氯化鈣，可使用低堿水泥、火山灰水泥或非活性骨料來控制膨脹。

　　4.鋼筋腐蝕

　　在含有氯化鈣的混凝土中，無法有效保持保護鋼不受外部環(huán)境影響的穩(wěn)定薄膜，鋼筋存在被腐蝕的可能性。

　　不允許在預(yù)應(yīng)力混凝土中使用氯化鈣，因為鋼筋表面積大，應(yīng)力差大，會造成腐蝕速率大。不提倡在汽養(yǎng)護混凝土中使用氯化鈣。

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