解析餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)

單位東莞食堂承包業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)，一直以來(lái)對(duì)刺激消費(fèi)需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮著重要作用。隨著互聯(lián)網(wǎng) 的強(qiáng)勢(shì)介入，單位飯?zhí)贸邪袠I(yè)經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型陣痛，有的被淘汰，有的斷臂求生，飯?zhí)贸邪桨?，有的調(diào)整再出發(fā)，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和消費(fèi)模式也在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸成熟?，F(xiàn)在，2016年過(guò)去了一半，單位東莞食堂承包業(yè)又有了哪些變化，以后的發(fā)展趨勢(shì)又會(huì)是怎樣？接下來(lái)邯鄲孫大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校淺析東莞食堂承包行業(yè)未來(lái)的趨勢(shì)。東莞食堂承包更加多元。

自2015年兩會(huì)提出“互聯(lián)網(wǎng) ”概念之后，“互聯(lián)網(wǎng) 東莞食堂承包”和“東莞食堂承包o2o”概念就異?；馃?，風(fēng)頭十分強(qiáng)勁。而說(shuō)起單位飯?zhí)贸邪黲2o，很多人的反應(yīng)是團(tuán)購(gòu)，其次就是外賣(mài)，這也是生活中容易接觸到的兩種消費(fèi)方式。

隨著消費(fèi)者需求的不斷變化以及平臺(tái)級(jí)單位飯?zhí)贸邪黲2o圈地告一段落，美食、私人訂制、廚師上門(mén)等多種形式的解決方案呈現(xiàn)出百花齊放的局面。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，單位飯?zhí)贸邪黲2o將不再局限于線上到線下，而是運(yùn)用一切互聯(lián)網(wǎng)思維、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)創(chuàng)造用戶(hù)的用戶(hù)體驗(yàn)，模式?jīng)]有定法，表現(xiàn)形式也將更加多樣化。

娛樂(lè)、社交屬性更濃。單位飯?zhí)贸邪黲2o的對(duì)很多單位飯?zhí)贸邪T(mén)店造成了不小的影響，但單位飯?zhí)贸邪袠I(yè)的門(mén)店卻不會(huì)就此消失，作為線下密集、主要的社交場(chǎng)所，餐廳提供的不僅僅局限于就餐，而將越來(lái)越多的承擔(dān)起娛樂(lè)和社交的功能。

我們看到在許多企業(yè)的標(biāo)書(shū)上，在打分細(xì)則對(duì)許多資質(zhì)都有明確的規(guī)定，擁有ISO、HACCP資質(zhì)的分?jǐn)?shù)、擁有基地、加工中心的分?jǐn)?shù)，擁有相關(guān)服務(wù)客戶(hù)的分?jǐn)?shù)。

特別是伴隨著工資的不斷上調(diào)與區(qū)域性普工招聘難問(wèn)題的出現(xiàn)，更是進(jìn)一步引導(dǎo)行業(yè)向機(jī)械化、自動(dòng)化方向發(fā)展。集約化的生產(chǎn)方式在團(tuán)膳行業(yè)不遠(yuǎn)的將來(lái)，必定成為并不僅僅是客戶(hù)參觀的熱亮點(diǎn)，更是行業(yè)發(fā)展的必然需求。

硬件設(shè)施的打造，并不僅僅是企業(yè)贏得客戶(hù)的舉措，石岐飯?zhí)贸邪?，更是企業(yè)長(zhǎng)治久安，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的保障。

三、軟件——從人治到法治與法治中的人治

與飯?zhí)贸邪袠I(yè)越來(lái)越規(guī)范性發(fā)展相適應(yīng)的是企業(yè)從原有的家族企業(yè)、親戚組織，向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的企業(yè)實(shí)體的轉(zhuǎn)變，在這個(gè)過(guò)程中必然面臨著從“人治”到“法治”轉(zhuǎn)變，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理。

同時(shí)，在“法治”的轉(zhuǎn)變與管理過(guò)程中，必須將“人治”的理念滲透其中，來(lái)平衡單純“法治”的冰冷，只有這樣才能維系、拉近企業(yè)轉(zhuǎn)型期間員工的關(guān)系，避免或減少轉(zhuǎn)型期間的陣痛。

每個(gè)品牌都有自己的品牌都有適合自己特色的方法與風(fēng)格，飯?zhí)贸邪髽I(yè)必須用心去理解自己的品牌，了解市場(chǎng)，才能找尋出適合品牌發(fā)展的道路，提升自身的品牌、硬件與軟件。

與其努力打造品牌，飯?zhí)贸邪芾?，不如跟上物種的趨勢(shì)

雖有智慧，不如乘時(shí)。

雖有镃基，不如待時(shí)。

以火鍋為例。

和小肥羊，一個(gè)來(lái)自四川，一個(gè)來(lái)自?xún)?nèi)蒙。但他們都有一個(gè)共同的特性，都是在北京成為火鍋，并且都是以宴請(qǐng)為特性，飯?zhí)贸邪俗V，可終戰(zhàn)勝了小肥羊，原因在于在宴請(qǐng)梳理上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了小肥羊。

2000年后，中國(guó)消費(fèi)水平一直在提高，而小肥羊一直都在原地踏步，未抓住中國(guó)人對(duì)火鍋這個(gè)物種升級(jí)的趨勢(shì)。

則暗合了的時(shí)機(jī)，一直都注重出品的升級(jí)。從服務(wù)、空間環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了小肥羊。

火鍋在中國(guó)的餐飲中占到了三分之一，這個(gè)物種在中國(guó)餐飲業(yè)還有會(huì)長(zhǎng)期的存在，可力量會(huì)慢慢被削弱。

就是在這種趨勢(shì)下，慢慢出現(xiàn)了很多細(xì)分類(lèi)的火鍋，如魚(yú)火鍋、羊排火鍋、漢方火鍋等等，但是這類(lèi)火鍋卻很難成為主流物種。所以，想要做強(qiáng)大的火鍋品牌，一定要從主流出發(fā)。

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