殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

鹵制：待鹵湯溫度降至80℃時，投入預(yù)煮后的牛肉，使牛肉在鹵湯中均勻散開，用篦子壓住產(chǎn)品，牛肉湯中型殺菌鍋廠家，防止產(chǎn)品浮出水面，保持70℃±2℃，泡制3小時，出鍋。

在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，牛肉湯中型殺菌鍋多少錢，能在溫度、時間和壓力下對食品進(jìn)行高溫殺菌，牛肉湯中型殺菌鍋，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。

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1、要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

2、就要求有性能穩(wěn)定、控溫準(zhǔn)確的殺菌設(shè)備，無故障、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。

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