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化學合成半胱氨酸需多步反應，產生DL-型外消旋體，半胱氨酸生產商，只有經過化學拆分才能得到所需要的L-半胱氨酸，用于L-半胱氨酸中間體的合成。

L-半胱氨酸的發(fā)酵法生產現(xiàn)在正處于嘗試探索階段，大規(guī)模的生產還受到一定條件的限制，其主要原因是因為微生物體內的L-半胱氨酸合成過程復雜，而且合成中的關鍵問題是一SH的來源

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目前L-半胱氨酸的合成主要有毛發(fā)水解后還原法、酶法合成法、化學合成法和發(fā)酵法等。我國對L-半胱氨酸的生產主要依靠毛發(fā)酸水解后提取L-胱氨酸，然后將L一胱氨酸經化學或電解還原制備得到L-半胱氨酸，生產半胱一水，國外有酶法合成和化學合成兩種方法?，F(xiàn)將各種生產方法分述如下：

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半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進面筋的形成，一水半胱氨酸價格，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，這樣蛋白質就伸展開來。L-胱氨酸同時也是生產肉味香精所必須的原材料，其反應原來為美拉德反應，肉味香精廣泛的應用于薯條，火腿腸等領域。

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