養(yǎng)羊在我國已有5000余年的飼養(yǎng)歷史，在我國是主要的家禽之一。羊天性耐寒，羊肉的主產(chǎn)區(qū)均在我國較寒冷的高原地區(qū)，如西藏、內(nèi)蒙古、青海等地，其中又以內(nèi)蒙古地區(qū)羊的品種為zui佳。之所以內(nèi)蒙古的羊品種好，是因為內(nèi)蒙古晝夜溫差較大，水草茂盛，特別適合羊的生長。羊是純食草動物，羊肉較豬肉和牛肉的脂肪含量及膽固醇含量均較少。

冬季飲食的三大特色———羊肉、藥膳和燒烤，這些食品營養(yǎng)美味、溫補，是大多數(shù)蓉城市民冬季餐桌的選菜肴。不過，好吃歸好吃，用膳不當還是可能對身體造成影響。

　　餐桌上要仔細把關(guān)

　　作為冬季飲食的頭號亮點，羊肉自然是zui受市民歡迎的“實力派”美食，因為是溫熱食品，羊肉菜肴在逐漸轉(zhuǎn)涼的初冬具有良好的保健滋補效果。不過，流行歸流行，羊肉食品也不是人人適宜。

　　羊肉佳肴的搭配要講究學(xué)問，因為羊肉性熱，食用時宜搭配冬瓜、絲瓜、土豆、香菇等涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、去火的作用。與此同時，羊肉不宜與南瓜、醋、茶水等同食，否則可能引起huang疸、疾病。

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，碳烤全羊電話，口感越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，碳烤全羊上門，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。鹽可以用來調(diào)味。另外，烤肉過程中，福州碳烤全羊，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，碳烤全羊配送，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

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