醋酸乙酯也叫乙1酸乙酯，分子式為CH3COOC2H5，無(wú)色易揮發(fā)液體，微溶于水，易溶于乙醇、乙1醚等有1機(jī)溶劑。有特殊香味，易擴(kuò)散，不持久。與水或乙醇都能生成二元共沸混合物：與水的共沸混合物的沸點(diǎn)70.4℃；與乙醇的共沸混合物的沸點(diǎn)71.8℃。與水和乙醇還可以形成三元共沸混合物，黃石醋酸乙酯，沸點(diǎn)70.2℃。折光率（20℃）：1.3708--1.3730，飽和蒸氣壓（kPa）：13.33（27℃），引燃溫度（℃）：426，爆1炸上限%（V/V）：11.5，爆1炸下限%（V/V）：2.0。[1] 在酸或堿的催化下，易水解成乙1酸和乙醇；與醇反應(yīng)則生成另一種酯。

乙1酸乙酯的分子式是C4H8O2，CAS號(hào)為141-78-6.是乙1酸中的羥基被乙氧基取代而生成的化合物。無(wú)色透明液體，有水果香，易揮發(fā)，對(duì)空氣敏感，能吸水分，水分能使其緩慢分解而呈酸性反應(yīng)。可用作紡織工業(yè)的清洗劑和天然香料的萃取劑，也是制藥工業(yè)和有機(jī)合成的重要原料。

醋酸乙酯是指CH3COOC2H5又稱乙1酸乙酯。無(wú)色、、具有水果香味的液體，沸點(diǎn)77℃。工業(yè)上由醋酸和乙醇酯化或乙1醛縮合而得。主要用作涂料、硝1酸纖維素、樹(shù)脂等的溶劑。

乙1酸乙酯是一種重要的有機(jī)化工原料，可用于制造乙1酰胺、乙酰醋酸酯、甲1基庚烯酮等，并在香精香料、油漆、醫(yī)1藥、高1級(jí)油墨、火膠棉、硝化纖維、染料等行業(yè)廣泛應(yīng)用，是食用香精中用量較大的合成香料之一，大量用于調(diào)配香蕉、梨、桃、菠蘿、葡萄等香型食用香精.還可用作萃取劑和脫水劑，醋酸乙酯供應(yīng)，亦可用于食品包裝彩印等。栲膠系列產(chǎn)品應(yīng)用于脫硫制革、卷煙材料、油田鉆井、金屬浮選、除垢等方面。[6]

作為工業(yè)溶劑，醋酸乙酯批發(fā)，用于涂料、粘合劑、乙1基纖維素、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產(chǎn)品中；

作為粘合劑，醋酸乙酯加工，用于印刷油墨、人造珍珠的生產(chǎn)；作為提取劑，用于醫(yī)1藥、有機(jī)酸等產(chǎn)品的生產(chǎn)；

作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。

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