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方舟化工分享：草酸的具體用途

   絡(luò)合劑、掩蔽劑、沉淀劑、還原劑。分析中用以檢定和測(cè)定鈹、鈣、鉻、金、錳、鍶、釷等金屬離子。顯微微晶分析檢驗(yàn)鈉和其他元素。沉淀鈣、鎂、釷和稀土元素。校準(zhǔn)高錳i酸鉀和硫酸shi溶液的標(biāo)準(zhǔn)溶液。漂白劑。助染劑。也可用來(lái)除去衣服上的鐵銹建筑行業(yè)在涂刷外墻涂料前、由于墻面堿性較強(qiáng)應(yīng)先涂刷草酸除堿。

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     草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不過(guò)含量差異很大，能夠相差百倍。一般來(lái)說(shuō)，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對(duì)多一點(diǎn)。比如說(shuō)，菠菜的草酸含量是0.97%，莧菜是1.09%，而在餐館里用來(lái)裝飾盤(pán)子的歐芹則高達(dá)1.70%。野菜大部分草酸含量較高，除磷劑生產(chǎn)廠家，比如，含量達(dá)1.31%（以上均為美國(guó)農(nóng)業(yè)i部測(cè)定數(shù)據(jù)）。所以，很多野菜要沸水焯過(guò)之后再擠去苦澀的水，才能夠下口。

   與此相比，十字花科甘藍(lán)屬的蔬菜，特別是質(zhì)地脆嫩的常見(jiàn)蔬菜，如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍(lán)、芥菜等，草酸含量都非常非常低，在0.1%以下。我們實(shí)驗(yàn)室近用氣相色譜法進(jìn)行的測(cè)定也表明，芥藍(lán)樣品的草酸含量低于檢測(cè)限。番茄、黃瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。

   還有很多蔬菜，比如蘿卜、胡蘿卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜桿、韭菜、大蒜、西蘭花等，湖州除磷劑，草酸含量在0.2%-0.5%之間。

   平日想鑒別哪一種蔬菜含草酸多，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，除磷劑生產(chǎn)廠，只要細(xì)細(xì)品味是否有澀味就行了。鮮竹筍、苦瓜、茭白、番杏（有些店里叫野菠菜）中草酸含量高，這是它們有澀味的重要原因。特別是鮮竹筍，如果只是簡(jiǎn)單炒一下，澀得幾乎難以下口。蕞好還是焯煮之后再烹調(diào)，味道口感會(huì)好得多。

   同時(shí)，草酸含量受品種間差異和栽培條件影響也比較大，因?yàn)椴菟崾鞘卟酥械囊环N防御性物質(zhì)，也就是與它們的“抵抗力”有點(diǎn)關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)水大肥多氣候好病蟲(chóng)少的情況下，蔬菜的草酸就會(huì)少一點(diǎn)。

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方舟化工分享：草酸使用

   發(fā)生這種情況的原因確實(shí)是由于清洗墻面時(shí)使用用的強(qiáng)酸。這種所謂的外墻清洗劑（工人們稱之為草酸）其實(shí)主要成份應(yīng)該是工業(yè)鹽酸。其特性是：液體呈黃綠色，濃酸放在空氣中會(huì)發(fā)白色煙霧，有強(qiáng)烈刺激氣味。鹽酸能與水泥中的礦物質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生可濃于水的氯鹽。

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