食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚(yú)海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等三類。肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、姜汁等調(diào)料腌制，戶外烤全羊哪家好，用竹簽穿好。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚(yú)直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的口味，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。

木炭和機(jī)制碳的點(diǎn)燃并非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒后再攤開(kāi)。如果條件允許，zui好點(diǎn)燃篝火，將碳放入火中，待碳完全燃燒后再取出，放入燒烤爐中即可。若用篝火引碳別忘了帶工兵鏟。鋪碳的時(shí)候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。碳燃燒后不要急著烤，先把網(wǎng)烤一下，戶外烤全羊配送，待碳全紅，就是完全燃燒后再開(kāi)始烤。燒烤時(shí)注意人不要站在下風(fēng)口，一來(lái)煙大，二來(lái)飛出的火星很容易燙i傷人。

燃料zui好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭zui好選樹(shù)枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，羅源戶外烤全羊，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，戶外烤全羊上門，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

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