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深圳大學(xué)食堂廚房的禁忌有哪些？

深圳大學(xué)食堂是美食聚集地，也是學(xué)生們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾嚨?。在深圳大學(xué)食堂廚房里學(xué)到的東西不少，比如如何保證衛(wèi)生，如何保證營養(yǎng)，如何避免油污，這些你都知道了嗎？

1、鐵鍋里不能煮青豆。

綠豆子含有單寧，在高溫條件下遇鐵會產(chǎn)生黑色的單寧鐵粉，使綠豆子湯汁變黑，食堂飯?zhí)霉こ虉?bào)價(jià)是多少，有特殊氣味，不僅影響胃口，而且對人體有害。鍋?zhàn)釉谑褂弥幸矐?yīng)該注意，炒鍋時(shí)鏟鏟次數(shù)不能過多，用前要把鍋?zhàn)由系匿P斑抹去。另外，請勿用鐵制炊具盛酸堿食物，炒菜后要勤刷鍋。初燒時(shí)，新鐵鍋會將食物染成黑色，此時(shí)，可先用豆腐渣在鍋里抹幾遍，以免食物被污染。

2、不銹鋼或鐵鍋，切勿熬中藥。

由于中草藥中含有多種和各種生化物質(zhì)，特別是在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，使失效，甚至產(chǎn)生一定的毒性，花都區(qū)食堂飯?zhí)茫虼瞬讳P鋼容易清洗和高溫。因此熬藥仍然用砂鍋。

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食堂廚房排煙環(huán)保要求是什么？

根據(jù)以上要求，可保證抽油煙機(jī)和排風(fēng)機(jī)在工作時(shí)無噪聲(噪聲小于55分貝的標(biāo)準(zhǔn))，通風(fēng)換氣效果達(dá)到設(shè)計(jì)要求。

食堂廚房每天都會產(chǎn)生大量的油煙，并散發(fā)水蒸氣，不僅對廚房工作人員的健康構(gòu)成威脅，而且還會影響操作人員的視線，對加工場所的環(huán)境造成污染，如懸浮微粒沉降及油煙凝結(jié)后粘附于地面，設(shè)備表面，甚至使已經(jīng)清洗干燥的餐具、容器重新出現(xiàn)油煙，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造條件，有些水蒸氣，煙氣經(jīng)冷卻后再滴入食物中，容易造成污染。這種有害氣體如果不及時(shí)排出，就會在廚房里游蕩，甚至倒入食堂，污染客人的就餐環(huán)境。

廚房的排煙危害不容忽視，廚房的排煙必須遵循通風(fēng)設(shè)備，如廚房的排風(fēng)扇、除油煙機(jī)等排風(fēng)設(shè)備。

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酒店商用廚房消防設(shè)備有哪些?

酒店商用廚房防火設(shè)計(jì)要點(diǎn)

設(shè)計(jì)燃?xì)夥?、燃?xì)夤蕖⑷加拖涞奈恢脩?yīng)遠(yuǎn)離火源，并有防火墻分隔。

燃?xì)馊剂瞎艿涝O(shè)計(jì)應(yīng)采用符合消防要求的金屬管材及管件，食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)公司，走向應(yīng)遠(yuǎn)離熱源，不能從熱源穿過，法蘭接頭、管件、閥門應(yīng)符合消防要求，確保密封無泄漏，檢查維修方便。

燃料庫應(yīng)設(shè)置防火報(bào)警裝置，并在庫內(nèi)設(shè)置防爆照明燈，應(yīng)設(shè)置開關(guān)、插座，防止電氣火災(zāi)，使庫內(nèi)無明火。

燃?xì)夥拷ㄖO(shè)計(jì)應(yīng)密封，有防火墻，通風(fēng)裝置應(yīng)設(shè)計(jì)，送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)采用防爆型通風(fēng)設(shè)備。送風(fēng)器安裝在獨(dú)立隔離的通風(fēng)機(jī)房內(nèi)，送風(fēng)干管、配有止同閥后，可采用普通通風(fēng)設(shè)備。預(yù)防氣體泄漏引發(fā)和火災(zāi)。

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食堂飯?zhí)霉こ探ㄔO(shè)-花都區(qū)食堂飯?zhí)?廣州萬奧廚具由廣州萬奧廚具設(shè)備工程有限公司提供。廣州萬奧廚具設(shè)備工程有限公司在整體廚房這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，廣州萬奧一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：葉先生。