正確的混合方法：您不能同時添加足夠的水。將面粉倒入盆或面板中，在中間拉出凹形池，將水緩慢倒入其中，并用筷子慢慢攪拌。當(dāng)用面粉吸水時，用手反復(fù)混合面條，谷朊粉，使面粉成為許多小面條，俗稱“雪花”。以這種方式，既不能吸起面粉也不能獲得痰，并且面糊不粘。然后在“雪花表面”上灑水，用手?jǐn)嚢?，使其成為一種叫做“葡萄面”的小面團(tuán)。此時，面粉還沒有吸收足夠的水分，而且硬度相對較大。將面團(tuán)拉成片，將粘附在盆或面板上的面糊用力擦拭，然后用手洗手上的面粉，谷朊粉供應(yīng)商，撒在“葡萄面”上。也就是說，可以用雙手將葡萄粉碎成光滑的意大利面。這種面團(tuán)混合方法稱為“三步澆水法”，可以使整個面團(tuán)過程清潔，谷朊粉做烤面筋技術(shù)，容易，達(dá)到“面團(tuán)光，面光，手光”的效果。根據(jù)應(yīng)用，面團(tuán)草的使用量會有所不同。以齊武粉或富強粉為例，每500克面粉，面條面團(tuán)，180-200毫升水，200-210毫升餃子面團(tuán)，225-250毫升面包發(fā)酵面條。加入60％-70％的水，在第二步中加入20％的水，并加入足夠的水。只要這是相同的，你就可以實現(xiàn)“三盞燈”。 。

低筋面粉：低筋面粉不易形成面筋，小麥谷朊粉，通常用于蛋糕，餅干等，其作用是支撐餅體膨脹但柔軟，餅干整齊而不變形。在布朗尼，為了獲得的布朗尼表面的皮膚，后的攪拌過程大約需要一分鐘，因此蛋白質(zhì)和糖被輕微甩出，并且表面在烘烤時會形成殼。低筋面粉的使用可以在很大程度上避免過多的面筋生產(chǎn)。過量的麩質(zhì)會導(dǎo)致布朗尼收縮，既不軟也不硬。高筋面粉：高筋面粉很容易形成面筋滴，面筋很硬。為了避免形成褐色的布朗尼，高筋面粉的配方一般沒有后的攪拌步驟，因此成品沒有一層硬皮;高筋面粉具有高吸水率，易于烘烤。當(dāng)它干燥時，一切都壞了。當(dāng)然，你可以在配方中添加水分，如雞蛋，成品往往是cakybrowine。

中筋面粉是高筋面粉和低筋面粉之間的一種面粉。蛋白質(zhì)含量為9％~11％，濕面筋值為25％---- 35％。常見的面粉如美國和澳大利亞生產(chǎn)的冬小麥粉和中國的標(biāo)準(zhǔn)粉都屬于這種面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕，肉餡餅等。芋頭粉也經(jīng)過發(fā)酵。只是蒸饅頭比普通面粉好得多。通常，有自發(fā)粉末，餃子粉和普通面粉。自制粉末用于制作面包，饅頭等。用水和面條加熱。它會醒來1或2個小時，它會自動啟動;餃子粉足夠結(jié)實。餃子不容易破碎;普通面粉是過去使用的面粉，面條是面條，餃子通常是用雞蛋和面條制成的。

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