和面和熱水面團(tuán)的方法。熱水面團(tuán)的調(diào)制方法是將面粉倒入盆內(nèi)，老襄陽(yáng)襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)，加熱水（60-99度）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動(dòng)作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調(diào)制過(guò)程中一次摻完摻足，不能在成團(tuán)后調(diào)制。因?yàn)槌蓤F(tuán)后補(bǔ)加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟（摻水過(guò)多），重新?lián)椒墼俸?，也不容易和好，襄?yáng)牛肉面培訓(xùn)公司，還影響面團(tuán)性質(zhì)，而且吃時(shí)粘牙，揉面時(shí)，必須灑上冷水再揉成面團(tuán)，其作用是使制品吃起來(lái)糯而不粘，面團(tuán)和好后，需切成小塊晾開(kāi)，使其熱氣散發(fā)，冷卻后，蓋上濕布條備用。

襄陽(yáng)牛肉面的特點(diǎn)是一辣、二麻、三鮮，講究味香、味厚、回甘。要做到這些，用牛油熬制成的底湯是關(guān)鍵。牛油的特點(diǎn)就是香而濃郁，是以襄陽(yáng)牛肉面一眼望去，正規(guī)襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)，表面那層厚厚的紅油，就能讓它從各地一眾牛肉面中脫穎而出。

襄陽(yáng)牛肉面中的牛肉也十分有特色，都是祖上傳承幾代的香料包，牛肉切大塊，片片入味又有嚼頭，嚼起來(lái)一嘴香辣，完全停不下來(lái)。

當(dāng)?shù)嘏ｋs面也是同樣的鹵料制作，處理得很干凈，沒(méi)有一點(diǎn)雜碎的意味，牛肝軟嫩、牛腸Q爽，牛肚脆口，同樣不能錯(cuò)過(guò)。

牛肉面制作起來(lái)其實(shí)并不難，掌握好技巧就可以了，襄樊牛肉面，襄樊牛肉面培訓(xùn)，襄樊牛肉面招收學(xué)員就來(lái)跟大家講講。

（1）先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，特色襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)配方，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有20千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉5小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。

（2）另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。

（3）開(kāi)餐前，將肉湯燒開(kāi)，撇去浮沫，使湯澄清，下入面，放入調(diào)料粉約60克燒開(kāi)，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。

（4）待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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