冬季飲食的三大特色———羊肉、藥膳和燒烤，這些食品營(yíng)養(yǎng)美味、溫補(bǔ)，是大多數(shù)蓉城市民冬季餐桌的選菜肴。不過(guò)，好吃歸好吃，烤乳豬上門，用膳不當(dāng)還是可能對(duì)身體造成影響。

　　餐桌上要仔細(xì)把關(guān)

　　作為冬季飲食的頭號(hào)亮點(diǎn)，羊肉自然是zui受市民歡迎的“實(shí)力派”美食，因?yàn)槭菧責(zé)崾称罚蛉獠穗仍谥饾u轉(zhuǎn)涼的初冬具有良好的保健滋補(bǔ)效果。不過(guò)，流行歸流行，閩清烤乳豬，羊肉食品也不是人人適宜。

　　羊肉佳肴的搭配要講究學(xué)問(wèn)，因?yàn)檠蛉庑詿?，食用時(shí)宜搭配冬瓜、絲瓜、土豆、香菇等涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、去火的作用。與此同時(shí)，羊肉不宜與南瓜、醋、茶水等同食，否則可能引起huang疸、疾病。

兩大原則讓你健康燒烤

      原則1 選擇低脂食物

　　很多人燒烤zui愛(ài)燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，相當(dāng)于大半碗飯的熱量了。因此要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳。而普通腸仔，烤乳豬預(yù)定，熱量有90卡路里，而近年較受歡 迎的芝士腸，一小條更達(dá)115卡路里之多，不妨選吃肉丸類，未經(jīng)油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等。

　　原則2 小心甜蜜陷阱

　　燒烤時(shí)想食物加添美味，很多人都愛(ài)在燒烤食物上涂蜜糖，一湯匙蜜糖有65卡路里，不知不覺(jué)中你就大大增加了熱量的攝取。其實(shí)想增添食物鮮味，又想健康點(diǎn)，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的冶味。

食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等三類。肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、姜汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的口味，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。

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