下面就介紹幾個有特色的燒烤菜肴，我們操練時可以將相似的一種作法當(dāng)參考。

　　孜然牛肉

　　原料：瘦牛肉500克 精鹽2.5克 味精5克 蘇打粉1.5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 雞蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克

　　制法：選上deng全瘦牛肉，橫紋切成0.3厘米厚的片，納盆，福州聚會場地，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，聚會場地預(yù)定電話，再加入淀粉、植物油拌勻，放置2小時，zui后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進(jìn)行烤制。

　　特點：肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。

　　串燒雞柳

　　原料：雞脯肉500克 精鹽2.5克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克 淀粉15克 洋蔥100克 青椒100克

原則3 善用“保護(hù)罩”

　　講到底，將食物燒烤是不太健康的，建議大家只將部分食物作燒烤。而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法是，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致機會大大減低。

　　原則4 食物多元化

　　燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。除了大家熟悉的玉米，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，聚會場地服務(wù)，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜選擇尤多，燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯。

冬季飲食的三大特色———羊肉、藥膳和燒烤，這些食品營養(yǎng)美味、溫補，是大多數(shù)蓉城市民冬季餐桌的選菜肴。不過，好吃歸好吃，用膳不當(dāng)還是可能對身體造成影響。

　　餐桌上要仔細(xì)把關(guān)

　　作為冬季飲食的頭號亮點，羊肉自然是zui受市民歡迎的“實力派”美食，因為是溫?zé)崾称?，聚會場地預(yù)定，羊肉菜肴在逐漸轉(zhuǎn)涼的初冬具有良好的保健滋補效果。不過，流行歸流行，羊肉食品也不是人人適宜。

　　羊肉佳肴的搭配要講究學(xué)問，因為羊肉性熱，食用時宜搭配冬瓜、絲瓜、土豆、香菇等涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、去火的作用。與此同時，羊肉不宜與南瓜、醋、茶水等同食，否則可能引起huang疸、疾病。

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