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三、水禽屠宰加工主要工藝流程

活禽吊掛→電暈→宰殺→瀝血→浸燙→脫羽→浸蠟→冷蠟→剝蠟 → 卸禽 → 凈殘羽                        ↓          ↓                ↓      ↓                     集血加工    集羽加工          殘蠟回收 掛鉤清洗

白條轉(zhuǎn)掛→割肛、開(kāi)膛→取內(nèi)臟→檢疫→分離內(nèi)臟→剪爪→沖洗→預(yù)冷→瀝干→分割→包裝                                        ↓

                                 內(nèi)臟收集加工

五、主要作業(yè)工序的技術(shù)關(guān)鍵及相關(guān)設(shè)備

1. 擊暈及宰殺放血

擊暈的程度應(yīng)保證暈而不死，否則會(huì)影響放血的完全程度，進(jìn)而降低肉品的質(zhì)量。 （1）技術(shù)關(guān)鍵： ?  宰殺方式

   宰殺方式分為口腔刺殺、延腦或穿刺刺殺、割頸刺殺三種。一 ?  放血時(shí)間與宰殺方式的關(guān)系

   宰殺方式不同相應(yīng)的放血時(shí)間也不同，口腔刺殺方式的放血時(shí)間一般為4-5min，割頸刺殺的放血時(shí)間較快一般為2min左右，而延腦刺殺的放血時(shí)間界于上述兩種方式之間。

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.2  4臺(tái)皮帶驅(qū)動(dòng)器，各自獨(dú)立工作，中型雞自動(dòng)屠宰流水線廠家，每臺(tái)功率2.2Kw，小型雞自動(dòng)屠宰流水線廠家，電機(jī)型號(hào)Y90L-6，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)。.3  4條高速錦綸傳送帶，堅(jiān)固耐用，柔韌性好。

.4完善的不銹鋼雞鉤導(dǎo)向系統(tǒng)，使雞鉤在進(jìn)入脫毛機(jī)和脫毛過(guò)程中均保持相對(duì)固定的位置，貴州自動(dòng)屠宰流水線廠家，既保證了脫毛效果，又有效防止了咬鉤碰撞等意外的發(fā)生。5簡(jiǎn)便的不銹鋼噴淋系統(tǒng)保證了及時(shí)將脫下的雞毛從脫毛盤(pán)及雞身上沖下，既有利于設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，又提高了脫毛效果。

３．２宰殺浸燙脫羽區(qū) 宰燙脫羽區(qū)主要完成工藝流程中從宰殺瀝 血到浸燙脫羽后的浸蠟冷蠟剝蠟等工序的作業(yè)。該 區(qū)域配備的主要設(shè)備有懸掛輸送機(jī)、電暈機(jī)、浸燙 機(jī)、脫羽機(jī)、浸蠟機(jī)、冷蠟機(jī)、剝蠟機(jī)以及輸送鏈 掛拍清洗機(jī)等。這個(gè)加工區(qū)域是鴨鵝屠宰１ＪｎＴ生產(chǎn) 目前，更先進(jìn)的脫羽工作部件是根據(jù)仿生學(xué)原 理采用鋼輥結(jié)合手指型脫羽指進(jìn)行脫羽。該部件模 擬人手的脫羽方式，在提高脫羽率的同時(shí)極大地降 低了禽體表面破損率和減輕了對(duì)禽腔體的沖擊力，雞鴨鵝自動(dòng)屠宰流水線廠家， 目前主要用于肥肝鵝的脫羽作業(yè)。 （３）石蠟處理殘羽。石蠟處理殘羽裝置是鴨鵝 線中的加工工段，其工藝布局和設(shè)備選型是 否合理，直接影響到終產(chǎn)品的質(zhì)量。
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