面條得選本地的堿面，比之普通白面，堿面多了一些淡淡的堿味和鹽分，吃起來更添幾分風(fēng)味。牛肉先鹵熟后放入小點(diǎn)的湯鍋中小火煨著，保證其完完全全地入味。當(dāng)你點(diǎn)一份襄陽牛肉面時(shí)，老板團(tuán)起一份已經(jīng)事先煮過，老襄陽牛肉面培訓(xùn)，用油撣開，差不多已經(jīng)七八成熟的堿面，將其下入撈勺，再抓一小把綠豆芽，放入鍋中一同煮熟，之后撈面和豆芽盛入碗中。這時(shí)候的老板，展開臂膀，左手托著大碗，右手握著圓面炒勺，從底湯的湯鍋里舀些湯，浸沒碗里的面條，再將炒勺平置于煨牛肉的湯鍋表面，襄陽牛肉面培訓(xùn)費(fèi)用，手稍微轉(zhuǎn)動(dòng)，用炒勺撇起一大勺紅油，淋在碗里，為面注入。

襄陽牛肉面之于襄陽人，就像熱干面之于武漢 人，古襄陽襄陽牛肉面培訓(xùn)，腸粉之于廣州人，煎餅果子之于天津人。襄陽牛肉面，襄陽牛肉面培訓(xùn)，襄陽牛肉面作為正統(tǒng)的早餐，為襄陽人所喜愛。在生活節(jié)奏日益加快的今天，牛肉面在襄陽人午餐和晚餐時(shí)間頻頻閃現(xiàn)身影。

的襄陽牛肉面，面湯、牛肉、面條都有講究。各家面館的湯底味道和熬法各不相同，但牛油不可或缺，與辣椒和豆瓣一道營造出表面厚重的紅油，湯鍋一般一大一小，大容量的鍋盛底湯，小一些的鍋煨牛肉，在四季變化的朝日里，飄起一裊裊煙，分外惹眼。

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