水分活度儀含義

水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學、酶及物理變化的情況，水活度儀價格，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水分活度儀工作原理是把被測樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，水活度儀代理商，計算出被測食品的水分活度。

為何要測量水分活度

產(chǎn)品中的自由水會影響產(chǎn)品中微生物、化學特性和酶的穩(wěn)定性，水活度儀代理，對于易變質(zhì)的產(chǎn)品來說是尤為重要的，如食物、谷物、種子、藥粉、藥片、化妝品等。如果有過多的自由水，食物容易變質(zhì)，如果自由水過少，還會影響產(chǎn)品的其他屬性。下表中列出了典型的菌類生長繁殖閥值，在低于這些值的條件下，對應(yīng)的菌類不能生長繁殖，所以不會導致食物腐爛。水活度的控制對產(chǎn)品的保質(zhì)期起到至關(guān)重要的作用。水活度的測量數(shù)據(jù)還反映了如下重要信息：藥品的內(nèi)聚力，藥粉的粘結(jié)力，包衣的黏著性，水活度儀，可儲存性等。

水分活度儀測定方法

水分測定的方法有熱干燥法、蒸餾法、卡爾費休法、水分活度AW的測定。隨著科學研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)的進步水分的定量分析已被列為各類物質(zhì)理化分析的基本項目之一，作為各類物質(zhì)的一項重要的質(zhì)量指標。

水分測定可以是工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定；可以從成噸計的產(chǎn)品中測定水分也可在實驗室中僅用數(shù)微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。

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