如何做好學(xué)校食堂承包？

餐廳衛(wèi)生控制

食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，工地食堂承包，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，合肥食堂承包，具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求?！安目谌搿?，要杜源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛(wèi)生關(guān)鍵點的控制。

把好食品加工關(guān)。

粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求；烹飪加工的原料要新鮮，食品必須加熱（中心溫度必須達到70以上），要燒熟煮透；生熟要分開；熱菜儲存溫度要合適（10以下60以上）。

是長久營業(yè)的首1選:對于學(xué)生和教師而言，菜品價格是他們考慮的一個重要因素。特別是對于學(xué)生而言，更是越實惠越好。與白領(lǐng)們相比，學(xué)生來食堂除了日常吃飯以外還有可能會舉辦同學(xué)聚餐、生日會等活動，內(nèi)部單位食堂承包，所以建議食堂分區(qū)域經(jīng)營，為學(xué)生專門設(shè)置可以提供大型聚會的場所。合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司歡迎來電咨詢我們。

食堂承包的好處

　　能夠及時回應(yīng)學(xué)生訴求。

　　食品外包商有著較好的應(yīng)急機制和措施。不管是食堂還是學(xué)校都沒有公開回應(yīng)過同學(xué)們對食堂的不滿，當(dāng)然也沒有告訴過學(xué)生吃到蟲子、頭發(fā)、鐵絲時應(yīng)該找人反映還是默不作聲去倒掉。如果引進了外包公司，那么學(xué)生在發(fā)現(xiàn)食堂飯菜出現(xiàn)問題時能與承包商進行反映，外包的食品公司也能夠根據(jù)其應(yīng)急制度向?qū)W生道歉或是進行相應(yīng)補償。這是市場經(jīng)濟條件下對食品公司的必然要求，但是這個要求是校辦食堂沒有辦法滿足的。

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