增收！品宣？菜單設(shè)計做好這幾點

“一份真正意義上好菜單，不但可以為餐廳產(chǎn)生豐厚的經(jīng)濟收益，或是餐廳與顧客中間完成良流的公路橋梁，能有效降低服務(wù)生與顧客之間的交流成本費，大大提高客單量，讓顧客在入店后的時間體會到餐廳品牌的魅力。

”——勺子課堂創(chuàng)辦人宋宣《從零開始做餐飲》好一點的菜單不但可以根據(jù)設(shè)計方案向顧客傳遞出品牌定位及文化，關(guān)鍵有顯著的排版設(shè)計也可以讓顧客迅速了解到了品牌的餐品構(gòu)造，菜譜制作哪家好，減少顧客點餐時長。好一點的菜單一舉多得，那一份好一點的菜單應(yīng)當重視哪些問題呢？，注重品類，確立告知顧客自身做什么。 

餐館是一個寬闊且激烈的競爭銷售市場，除開火鍋店、烤串、中餐館、西餐廳、特色小吃等各大的品類外，每一個大品類下邊又有眾多細分化定位，就拿魚這一品類而言，就會有水煮魚、椒麻魚、青花椒魚、冷鍋魚、火鍋魚、石鍋魚、紙包魚等幾種食用方法。因而，菜單上一定要主要表現(xiàn)清晰品牌的品類，讓顧客能夠在短期內(nèi)作出判斷。

 

菜單是餐廳的營銷工具

菜單是餐廳的營銷工具

隨著消費的發(fā)展，寧夏菜譜，菜單也不僅僅是一個讓顧客用來點餐的工具，菜譜設(shè)計價格，而成為了餐廳的一種營銷手段，餐廳可以通過菜單將，菜品的樣式，菜譜制作公司電話，價格以直觀的方式展現(xiàn)給顧客也是餐廳輸出自己的餐飲特色，和店鋪文化的的途徑之一。

很多的店鋪都想著通過做廣告的形式來進行宣傳，但是卻往往容易忽略菜單，菜單是每一個進店顧客都會看的，也是一種直觀，的宣傳方是之一，相較于廣告而言，菜單，或許是直觀的，成本的一種餐廳的宣傳方式。

旺順閣人們都熟識，必點魚頭。但旺順閣的可怕不僅僅是再把魚頭這一道大的“君王”產(chǎn)品打出去；反而是它進一步想起，點了魚頭的消費者還想點一些什么？哪些產(chǎn)品是能夠和魚頭科學合理的捆縛出售？餅，用魚頭泡餅這個概念將“餅”和“魚頭”關(guān)系下去，餅就成為了旺順閣整體實力一位的“臣”類產(chǎn)品，點魚頭必點餅，不續(xù)魚頭，會續(xù)餅。 

有了這些產(chǎn)品不夠，消費者若是在旺順閣設(shè)宴，不可以僅有魚頭，因此相繼出現(xiàn)了有東坡肉、金蒜牛小排，及其接連不斷不同類型的產(chǎn)品，接著特色小吃系列產(chǎn)品也出現(xiàn)。從魚頭到各類小吃組成一個旺順閣整個菜單欄構(gòu)造。這大部分構(gòu)成了旺順閣的“君臣佐使”。 

能夠得知，菜肴設(shè)置里，“君王”代表是強認知能力有競爭力的產(chǎn)品，直接把品牌認知度打出去；“臣”是與“君王”密切相關(guān)，有強關(guān)聯(lián)、有盈利的產(chǎn)品，以提升客單價創(chuàng)收的產(chǎn)品；“佐”就是我們嚴厲打擊對手性產(chǎn)品；“特使”乃是很強力的誘客產(chǎn)品。在一些頭頂部餐飲連鎖品牌中能夠明顯看到“君臣佐使”菜單欄合理布局的應(yīng)用，且切實可行完成了贏利。

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