自制紫薯粉的做法

自制紫薯粉的做法紫薯粉在烘焙行業(yè)的應(yīng)用比較廣泛，主要用于替代一部分的小麥粉，作為一種原料添加在食品中。市場(chǎng)上面比較常見(jiàn)的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯餅干、紫薯無(wú)水蛋糕以及紫薯曲奇等?？梢杂糜诿姘砻娴膰娡浚@樣即美觀又營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)紫薯粉另外一個(gè)巨大的用途就是用來(lái)制作月餅餡料，無(wú)論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯粉來(lái)制作餡料。紫薯粉在烘焙行業(yè)的應(yīng)用比較廣泛，主要用于替代一部分的小麥粉，蔬菜面生產(chǎn)廠家，作為一種原料添加在食品中。市場(chǎng)上面比較常見(jiàn)的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯餅干、紫薯無(wú)水蛋糕以及紫薯曲奇等?？梢杂糜诿姘砻娴膰娡?，這樣即美觀又營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)紫薯粉另外一個(gè)巨大的用途就是用來(lái)制作月餅餡料，無(wú)論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯粉來(lái)制作餡料。

南瓜粉

南瓜不僅具有較高的食用價(jià)值，還具有較高的食療價(jià)值，適合與多種食品組合，是綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)食品原料。

產(chǎn)品特點(diǎn)：1、堅(jiān)持不添加香精、色素、蔗糖、防腐劑。2、有效保持了南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分和純正香味，原粉純度90%以上。香味純正、粉質(zhì)細(xì)膩、顏色天然、速溶性好、不分層、食用方便。

南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜含有淀粉、豐富的維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)，還有人體必須的八種氨基酸，蔬菜面供應(yīng)商，葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

　冷凍真空干燥品種加工流程　　燙漂　一般采用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化，一般為100℃以上；時(shí)間為幾秒種到數(shù)分鐘不等。燙漂時(shí)，蔬菜面哪家好，可在水中加入一些鹽、糖、有機(jī)酸等其他物質(zhì)，蔬菜面，以改變蔬菜的色澤和增加硬度?！　　　±鋮s　燙漂結(jié)束后應(yīng)立即冷卻（水冷或冰水冷），冷卻時(shí)間越短越好。　　　　瀝干　冷卻后，蔬菜表面會(huì)滯留一些水滴，這對(duì)凍結(jié)是不利的，容易使凍結(jié)后的蔬菜結(jié)成塊，不利于下一步真空干燥。方法一般采用離心甩干式?！　　　鼋Y(jié)　瀝干后的物料快速急凍，凍結(jié)溫度一般在-30℃以下，為下一步真空干燥作好準(zhǔn)備。

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