可口可樂中添加的磷酸是用來(lái)調(diào)味的，磷酸具有酸的通性。食品：磷酸是食品添加劑之一，在食品中作為酸味劑、酵母營(yíng)養(yǎng)劑，五氧化二磷廠商，可樂中就含有磷酸。磷酸鹽也是重要的食品添加劑，五氧化二磷批發(fā)，可作為營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑。

磷酸鹽在改善清涼飲料的風(fēng)味方面起了一定的作用。在碳酸飲料中它與水中的金屬離子作用形成可溶性的鹽，金屬離子的活動(dòng)，五氧化二磷哪家好，防止飲料氧化、變敗、色調(diào)變化，使產(chǎn)品長(zhǎng)期穩(wěn)定，蘭溪五氧化二磷，而且CO2保持得很好；在維生素C強(qiáng)化場(chǎng)合，添加磷酸鹽可有效地阻止維生素C氧化分解。

在對(duì)肌肉蛋白熱誘導(dǎo)凝膠強(qiáng)度方面，磷酸鹽卻對(duì)其凝膠強(qiáng)度有降低作用。

磷酸鹽提高肉制品保水性的原理是三聚磷酸鹽及焦磷酸鹽可以通過改變蛋白質(zhì)電荷的電勢(shì)來(lái)提高肉體系的離子強(qiáng)度，并使其偏離等電點(diǎn)，使電荷之間相互排斥，在蛋白質(zhì)之間產(chǎn)生更大的空間，即蛋白質(zhì)的"膨潤(rùn)"，使肉組織可包容更多水分從而提高保水性；六偏磷酸鹽 能螯合金屬離子，減少金屬離子與水的結(jié)合，使蛋白質(zhì)結(jié)合更多水分而提高保水性。

復(fù)合磷酸鹽的比例是：三聚磷酸鹽：焦磷酸鹽：六偏磷酸鹽：2:2:1，且其添加量為0.5%時(shí)，對(duì)牛肉、兔肉的嫩化效果佳，宜采用注射腌制16小時(shí)的方法。對(duì)火腿來(lái)說(shuō)佳使用量為0.4%，

工業(yè)磷酸屬于危險(xiǎn)化學(xué)品。

工業(yè)磷酸純品為無(wú)色透明狀液體或斜方晶體，無(wú)臭，味很酸。主要用于電鍍工業(yè)、工業(yè)、磷酸鹽工業(yè)及冶金工業(yè)等。磷酸蒸汽對(duì)皮膚有較強(qiáng)的腐蝕作用，工作人員注意保護(hù)呼吸和皮膚。

危險(xiǎn)化學(xué)品目錄，由安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門會(huì)同工業(yè)和信息化、環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫、交通運(yùn)輸、鐵路、民用航空、農(nóng)業(yè)主管部門，根據(jù)化學(xué)品危險(xiǎn)特性的鑒別和分類標(biāo)準(zhǔn)確定、公布，并適時(shí)調(diào)整。

因?yàn)楣I(yè)磷酸有腐蝕性，所以屬于危險(xiǎn)化學(xué)品。

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