食品里面添加片堿的作用是純品是無色透明的晶體。易溶于水，同時(shí)強(qiáng)烈放熱。并溶于乙醇和甘油；不溶于、。露放在空氣中，會(huì)完全溶解成溶液。屬于食品加工助劑，適用于食品加工、皮蛋生產(chǎn)、海產(chǎn)品干貨浸泡、食用油生產(chǎn)、香精香料焦糖色及制藥工業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)，在食品工業(yè)上主要作為酸度調(diào)和劑，同時(shí)也可用做酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗，具有廣泛的用途。

對(duì)脫去污染衣著的傷員要注意及時(shí)保溫勿使受涼，對(duì)2、3度灼傷者沖洗后用2%醋酸濕敷。如傷員呼吸困難時(shí)，可給予氧氣吸入，同時(shí)采取鎮(zhèn)靜、、、抗等措施，適當(dāng)輸液糾正脫水電解質(zhì)失衡及等，如有手足抽搐癥狀時(shí)，可采取靜脈緩慢注射10%葡萄糖酸鈣溶液。部被堿濺入堿液時(shí)應(yīng)迅速用清水沖洗，從灼傷到?jīng)_洗的時(shí)間愈長，工業(yè)片堿，則灼傷程度可大大緩和并降低，對(duì)今后的眼部的與恢復(fù)有極大幫助，切切不可以忽視。在用清水沖洗時(shí)，不能將水管直接對(duì)準(zhǔn)眼部猛沖，這樣會(huì)造成眼睛被水柱沖傷等意外事故。應(yīng)將清水流量減小輕輕澆向眼睛受傷部位，條件允許應(yīng)迅速改用1%或5%氯化銨溶液沖洗，沖洗時(shí)間應(yīng)盡量延長。當(dāng)以PH試紙測試眼部表面PH呈7左右時(shí)可停止沖洗。不準(zhǔn)用其它酸性液體作沖洗液沖洗。

片堿溫度片堿的溫度由轉(zhuǎn)鼓冷卻水的流量﹑片堿機(jī)轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速來決定。為了確保不出現(xiàn)燒袋情況，片堿溫度不可超過60℃。如果溫度過低，片堿會(huì)增加吸濕，成片加大，不但影響正常下料，而且增大產(chǎn)品中的水分；如果溫度過高，明顯增加堿塵，終還是增加濕度。實(shí)踐證明，片堿包裝溫度在50 ~ 53℃比較合適，這時(shí)轉(zhuǎn)鼓冷卻水出口溫度在42℃左右。轉(zhuǎn)鼓冷卻水出口溫度是片堿溫度直觀的參數(shù)。

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