牛肉面本身在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料，幾乎有近30種材料熬制，復(fù)雜的程度要遠遠超過很多其他面類的產(chǎn)品，這也是為什么在襄陽，吃10家牛肉面，10家不一樣的味道。我們也見到有老招牌開了分店，但是快的不到三個月時間里，就關(guān)門歇業(yè)，其原因是由于產(chǎn)品沒有標(biāo)準(zhǔn)，一個品牌開2家以上門店，哪有襄陽牛肉面培訓(xùn)中心，卻發(fā)現(xiàn)味道是各家是各家的味，這是做連鎖餐飲的大忌所在。產(chǎn)品本身各自的特點，也是味道不一的緣由所在，做連鎖基本是解決產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化問題。

沒有人無緣無故的成功，襄陽南漳襄陽牛肉面培訓(xùn)中心，也沒有人無緣無故的失敗。在襄陽牛肉面培訓(xùn)，襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)習(xí)過的學(xué)員并非一定會成功，也有個別人是失敗的，但失敗的人肯定滿足一兩點或者同時滿足很多點。

1.不按照操作：經(jīng)常和客戶深入交流，發(fā)現(xiàn)個別顧客并不按照 配方的斤兩，比例，流程操作，導(dǎo)致并沒有達到滿意的效果?；蛘哂袉栴}也不說，自己悶著頭搗鼓，這樣本站無法及時給與指點。這里建議，既然選擇來學(xué)習(xí)就要嚴格按照配方里面的操作，而不是短斤少兩，憑自己以往經(jīng)驗來，那肯定做出的成品不理想。

上世紀六七十年代，牛肉面在各地已經(jīng)成為特色的文化。到80年代后期，各地區(qū)都在研究別具地方特色風(fēng)味的牛肉面，這些在各地發(fā)展起來的特色的牛肉面面文化逐漸被定型，而襄陽牛肉面正是在此時發(fā)展并形成自己的特色。家傳襄陽牛肉面的創(chuàng)始人馬和瑞晜（kūn）外孫女張秀芳做了很多嘗試，便在面條加上私家鹵牛肉，臺北牛肉面生產(chǎn)技巧，為了讓面條和鹵牛肉融合的更有味道，對原來制作牛肉的佐料配方進行了整改，用新配方制作的牛肉面不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且可以促進食欲，開胸理氣。此時牛肉面在襄陽獨領(lǐng)風(fēng)流。張秀芳師傅之后又汲取了臺北，新疆，蘭州村民牛肉面的精華配方技巧，堅信“好湯好面成就好滋味”的理念，并不斷改良和研究，調(diào)配出更營養(yǎng)健康，口感層次更豐富的永合泰牛肉面，老襄陽牛肉面培訓(xùn)中心，名噪一時，成為中華牛肉面的品牌，深受各地居民的推崇與喜愛。

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