螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州相當有地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角，上海哪里賣螺螄粉怎么收費、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，上海哪里賣螺螄粉怎么收費，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標 。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。椒強勢進入中國后，掀起了一場不大不小的飲食，上海哪里賣螺螄粉怎么收費，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮，才有了螺螄粉。螺螄粉，記憶中那碗臭氣熏天的美味。上海哪里賣螺螄粉怎么收費

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在中國臺灣）。比較好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉很多，煮時不易爛，口感很為滑膩。類似細面條狀，干燥后販賣，食用前比較好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。粉絲的口感不亞于米粉，大家可以根據(jù)自己喜愛的口感來選擇吃米粉還是粉絲。上海哪里賣螺螄粉怎么收費螺螄粉的湯其中加入了各種香料等等一系列配料熬制出來的。

螺螄粉為什么會臭呢？螺螄粉特殊又濃郁的“臭味”比較大來源于螺螄粉中酸筍。酸筍是廣西傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，現(xiàn)在在廣西線下粉店，配料臺上總會看到它的身影。它是經(jīng)過半個多月瓦罐密封腌制而成，在腌制過程中發(fā)酵產(chǎn)生氨基酸物質(zhì)，所以聞起來“味道酸鮮”，甚至會覺得“臭”。其次是螺螄粉的湯汁中的螺螄肉，在經(jīng)過與豬筒骨、十幾種香料古法熬制后，也會產(chǎn)生特殊濃郁的味道。因此這兩者造就了螺螄粉的“臭”，就像臭豆腐一樣，聞的人覺得難受，吃的人覺得很香，讓人欲罷不能。

柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉的一種風味食品。米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，但一般螺螄粉都選用線粉。而特點在于其配菜螺螄肉。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。比較好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。同桂林米粉一樣，除了在柳州，其他地方很難吃到的螺螄粉。螺螄粉的正確煮法是什么.

所有的螺獅粉，都少不了平平無奇的發(fā)臭小天才——酸筍！其實它的制作過程不復雜，在6月左右采摘春筍，剝?nèi)ネ鈿ぁ⑶泻?，放進密閉的陶罐里面，加入山泉水，腌制十多天就可以吃了。根據(jù)對發(fā)酵后酸筍的風味物質(zhì)研究，酸筍當中含量較高的戊醛、檸檬醛等物質(zhì)，使其散發(fā)出淡淡的腐臭味，而這些刺激性氣味大部分就是螺螄粉臭味的來源。當然，螺螄熬成的湯本身也帶有一些特殊的臭味。大夏天，很多人容易沒胃口，口感清爽酸脆的酸筍成為頗受歡迎的開胃小菜。不同價格的螺螄粉口感有什么不同嗎？青海哪些是螺螄粉推薦廠家

地道的柳州老城的味道，豬筒骨螺螄粉真材實料。上海哪里賣螺螄粉怎么收費

螺螄粉和老友粉的區(qū)別：湯不一樣，螺螄粉是用煮好的螺螄湯，老友粉是先將配料炒香再加水煮開；然叫螺螄粉但螺螄粉里沒有螺螄，是素的，配菜有油果，木耳，酸筍。老友粉有老友豬肉／牛肉／豬雜／牛雜等等，配菜有酸筍豆豉一起炒香；螺螄粉常用細圓粉，有彈性較有嚼勁；老友粉用扁粉，細膩爽滑入味；螺螄粉為咸辣口味，湯里有辣椒油；老友粉為酸辣味，辣味由與配菜一起炒的辣椒醬帶出；產(chǎn)地不同，螺螄粉是柳州的小吃，老友粉是南寧的小吃。不過兩者都是廣西***小吃，誰更好吃的爭論從沒有停止過，更沒有結(jié)論。上海哪里賣螺螄粉怎么收費

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