多聚磷酸是由磷酸（H3PO4）加熱脫水縮合而成。也可用wu氧化二磷加入純水后再加熱縮合得到。室溫下為無(wú)色透明的糖漿狀物質(zhì)。低溫時(shí)為堅(jiān)固的玻璃狀，加熱到50~60℃出現(xiàn)流動(dòng)性。易潮解，與水混溶并水解為磷酸。多聚磷酸的濃度有兩種表示方法，一種用P2O5%表示；一種以H3PO4為100%，用多聚磷酸中H3PO4的含量來(lái)表示。多聚磷酸的酸性比酸、硫酸弱，丹陽(yáng)五氧化二磷，且無(wú)氧化能力。有吸濕性和易潮解。遇H發(fā)泡劑會(huì)引起燃燒。  具有高黏性，常溫下難以攪拌和傾倒，但在60 oC以上容易操作。PPA與水反應(yīng)放熱，稀釋時(shí)應(yīng)在冰浴下進(jìn)行。PPA毒性小，但能灼傷細(xì)胞膜從而傷害皮膚，操作時(shí)應(yīng)小心，應(yīng)在通風(fēng)櫥中進(jìn)行操作。

這些磷酸鹽沒(méi)有粘性，五氧化二磷廠家，不會(huì)像肥皂的鈣、鎂鹽那樣粘在織物上。此外，還具有滲透和乳化作用，能增加水的潤(rùn)濕能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金屬表面上污垢的洗滌劑。作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國(guó)規(guī)定可用于奶酪，大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚(yú)、蝦和蟹中大使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中大使用量為0.5g/kg。

85%的濃磷酸的物質(zhì)的量的濃度為1.874g/mL（液態(tài)）。85％磷酸是無(wú)色透明或略帶淺色、稠狀液體，五氧化二磷批發(fā)，易熔點(diǎn)42.35℃，沸點(diǎn)213℃時(shí)（失去1／2H2O），則生成焦磷酸，加熱至300℃變成偏磷酸，易溶液于水，溶于乙醇，其酸性較硫酸、鹽酸和酸弱，較醋酸、硼酸強(qiáng)，五氧化二磷廠商，濃磷酸在瓷器中加熱時(shí)有侵蝕作用，有吸濕性。磷酸或正磷酸，化學(xué)式H3PO4，分子量為97.994，是一種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)酸，是中強(qiáng)酸。由五氧化二磷溶于熱水中即可得到。

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