屠宰生產(chǎn)線方案設(shè)計(jì) 屠宰生產(chǎn)線方案設(shè)計(jì)

 2.2 畜禽的屠宰加工工藝

畜禽屠宰加工的方法和程序，雖因屠宰加工企業(yè)的規(guī)模，設(shè)備和畜禽種類的不同而

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有差異，但其主要工藝過程大致相同，可分為：淋浴、致昏、放血、剝皮或去毛、開膛、劈半、肉尸修理、檢驗(yàn)蓋印、內(nèi)臟管理等工序。

2.2.1.2 擊昏  

能使畜禽暫時(shí)失去知覺，減少畜禽屠宰時(shí)受到恐懼和痛苦的刺激；防止引起內(nèi)臟血管收縮，血液流集于肌肉內(nèi)，導(dǎo)致放血不全；減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，保證環(huán)境安靜和人身安全，便于刺殺放血；擊昏的方法以操作簡(jiǎn)便、安全，既符合衛(wèi)生要求，又保證肉的質(zhì)量為原則，常用的方法有：

（1）麻電法(又稱電ji暈法)  這是目前廣泛使用的一種畜禽致昏法。是使電流通過畜體，麻bi中shu神經(jīng)而，肌肉強(qiáng)烈收縮，四肢僵直，心跳加劇，故能收到良好的放血效果。我國(guó)用于麻電設(shè)備主要有二種：一種是手握式麻電器，另一種是自動(dòng)麻電器。

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一是迅速自查整改，針對(duì)當(dāng)前存在的問題制定整改方案，盡快整改到位，及時(shí)消除疫情發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。二是強(qiáng)化組織，繼續(xù)將推進(jìn)家禽生鮮上市作為重要民生工程來(lái)抓，納入重要議事日程。三是強(qiáng)化統(tǒng)籌規(guī)劃，完善工作方案，通過開展調(diào)研、后續(xù)評(píng)估等方式，安徽屠宰生產(chǎn)線方案設(shè)計(jì) ，研判家禽生鮮上市工作推進(jìn)情況和存在問題，雞屠宰生產(chǎn)線方案設(shè)計(jì)，及時(shí)調(diào)整政策和活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)范圍。四是強(qiáng)化監(jiān)督管理，強(qiáng)化部門職責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)格家禽屠宰、檢驗(yàn)檢疫、家禽經(jīng)營(yíng)等各環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保家禽產(chǎn)品來(lái)源合法和可追溯，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。要開展聯(lián)合執(zhí)fa專項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)查各類wei法違規(guī)行為，白羽肉雞屠宰生產(chǎn)線方案設(shè)計(jì)，確保市場(chǎng)家禽規(guī)范經(jīng)營(yíng)。五是強(qiáng)化考核監(jiān)督，將各地tui進(jìn)家禽生鮮上市工作情況繼續(xù)納入年度食品安全考核指標(biāo)，近期省還將結(jié)合年度食品安全考核，對(duì)各地tui進(jìn)家禽生鮮上市工作進(jìn)行督導(dǎo)。

我省召開推進(jìn)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作電視電話會(huì)議，省重要批示精神，通報(bào)全省家禽生鮮上市工作an訪調(diào)查情況，部署推進(jìn)全省家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，保障公眾健康安全。省食安辦主任、省食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)駱文智出席會(huì)議并講話，省食安辦副主任、省食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)吳圣明主持會(huì)議，省農(nóng)業(yè)廳、商務(wù)廳、衛(wèi)生計(jì)生委、工商局等單位分別就相關(guān)工作進(jìn)行了部署。

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