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據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，自1990年以來(lái)我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量不但一直穩(wěn)居世界di一，而且還保持著較快的增長(zhǎng)勢(shì)頭。2003年肉類(lèi)總產(chǎn)量為30000萬(wàn)噸，我國(guó)約為10000萬(wàn)噸，占世界肉類(lèi)總產(chǎn)量的33%。隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和生活水平的大幅提高，我國(guó)人均肉食消費(fèi)量也有了顯著提高，已從1998年的46公斤增長(zhǎng)到2003年的52公斤，預(yù)計(jì)到2010年人均肉食消費(fèi)量將接近甚至超過(guò)60公斤。

通常，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)觀念會(huì)隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提高而不斷改變。從我國(guó)目前肉食品消費(fèi)市場(chǎng)的總體變化趨勢(shì)可以看出，占肉類(lèi)總產(chǎn)量份額醉大的豬肉制品消費(fèi)比例不斷下降，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、脂肪含量低的小畜禽以及牛、羊肉制品的消費(fèi)比例卻大幅提高，大型鵝宰殺流水線(xiàn)廠家電話(huà)，其中禽肉的消費(fèi)量增長(zhǎng)速度快。2002年我國(guó)禽肉總產(chǎn)量達(dá)1249.84萬(wàn)噸，居位，而鴨、鵝肉總產(chǎn)量更是穩(wěn)居世界di一，其中鴨肉211.6萬(wàn)噸、鵝肉192.6萬(wàn)

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家禽屠宰加工工藝流程工序

一：宰前檢驗(yàn)

宰前檢驗(yàn)包括家禽卸車(chē)前檢驗(yàn)和卸車(chē)后檢驗(yàn)。

二：待宰

經(jīng)過(guò)斷食和停水的家禽，

要分批運(yùn)到待宰車(chē)間的活禽待宰區(qū)，

并將活禽吊掛到懸掛輸送線(xiàn)上

三：致昏

致昏方法有倆種：di一種二氧化碳?xì)怏wma醉和水浴電暈倆種方式。

四：刺殺放血

刺殺放血一般采用人工放血，通常有三種方式：口腔放血，切頸放血，遼寧宰殺流水線(xiàn)廠家電話(huà)，和動(dòng)脈放血。

五：浸燙、煺羽

家禽宰殺放血后要立即浸燙、煺羽，這是家禽屠宰加工生產(chǎn)線(xiàn)的工序。

六：浸蠟、冷蠟、脫蠟

脫蠟后鴨、鵝的羽毛退凈率可以達(dá)到

95%

以上。

七：凈小毛

禽體煺羽后仍殘留著細(xì)小絨毛及血管毛。

八：取內(nèi)臟

取內(nèi)臟作業(yè)主要有倆種方式：自動(dòng)聯(lián)合做用裝置和人工輔助流水線(xiàn)生產(chǎn)。

九：預(yù)冷

凈膛后的tong體進(jìn)入預(yù)冷。

預(yù)冷是將凈膛后的tong體置于

0~4

℃的低溫環(huán)境中，

經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間

將tong體溫度降至

7

℃以下，

可保證產(chǎn)品后期加工及凍品的品質(zhì)。

預(yù)冷主要有四種方式：

風(fēng)冷、

水冷、噴淋冷卻和濕冷這四種方式。

強(qiáng)制噴淋機(jī)HYQ-YN55

噴淋機(jī)主要由沉淀池2mm的不銹鋼板制作而成、沖洗箱、轉(zhuǎn)筒總成、傳動(dòng)系統(tǒng)、噴淋(水管、噴頭、熱水泵、電機(jī)等)系統(tǒng)等組成，整機(jī)為不銹鋼制作，美觀潔凈、耐腐蝕性強(qiáng)。

本設(shè)備通過(guò)一臺(tái)強(qiáng)力熱水泵將沉淀池內(nèi)的熱水輸送到噴淋系統(tǒng)，雞鴨鵝宰殺流水線(xiàn)廠家電話(huà)，由噴頭噴出，將通過(guò)沖洗箱的鴨或鵝身上的毛、泥等沖洗干凈，同時(shí)將鴨的羽毛沖散；沖洗后的污水流入轉(zhuǎn)筒內(nèi)，禽毛及其他雜質(zhì)通過(guò)轉(zhuǎn)筒被自動(dòng)排出，番鴨宰殺流水線(xiàn)廠家電話(huà)，過(guò)濾后的污水則回到沉淀池重復(fù)利用。

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，將設(shè)備放置在浸燙池前方，宰殺流水線(xiàn)下面。

將設(shè)備安置在水平堅(jiān)固的地面上，調(diào)整至合適位置，使流水線(xiàn)鏈條及鴨（鵝）能順利從中間穿過(guò)，而不至刮碰禽體，然后固定

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