輻照食品

輻射食品亦稱輻照食品。指用一定量伽馬射線、x射線或電子束照射過的食品。采用輻射的方法可消滅食品中的細菌，以達到防腐保鮮的目的。對食品的輻射加工技術于上世紀50年代問世，世界上已有35個國家批準了30多種食品的輻射加工標準，廣東輻照食品，其中有21個國家已經進入實際運用階段。中國輻射食品的研究始于50年代末，批準對食物、土豆、洋蔥、大蒜、蘋果、香腸等各種食品的輻射加工暫時規(guī)定，并已開始試銷部分輻射食品。

輻照食品的法律保障

可能正因為輻照食品的特殊性，中國對輻照食品一直有嚴格的規(guī)定。早在1986年，輻照食品價格，中國就出臺了《輻照食品衛(wèi)生管理規(guī)定(暫行)》，并陸續(xù)發(fā)布了糧食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、調味品等6大類允許輻照食品名錄及劑量標準。1996年4月5日又頒布了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》，輻照食品報價，規(guī)定輻照食品必須嚴格控制在國家允許的范圍和限定的劑量標準內，如超出允許范圍須事先提出申請，批準后方可進行生產。其中第十九條規(guī)定，輻照食品在包裝上必須貼有統(tǒng)一制定的輻照食品標識。

輻照食品的安全性能

伽瑪射線處理食物，就象烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化。且這種變化是無害的。輻照加工是一種“冷處理”，它不會顯著地提高被處理食物的溫度。這使食物保持更新鮮。而且 ，它不會象化學處理一樣留下有害的殘留物。

另外，輻照食品解決方案，處理之后的輻照食物能立即被運輸、儲備，或者立即進食。

經過超過四十年的研究，現(xiàn)在約有36國家的大約50多種輻照食物輻照得到承認。正如世界衛(wèi)生組織所作出的結論：輻照食品就象用巴斯德殺菌法消毒的食物一樣安全，而且有益健康。

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