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三、水禽屠宰加工主要工藝流程
活禽吊掛→電暈→宰殺→瀝血→浸燙→脫羽→浸蠟→冷蠟→剝蠟 → 卸禽 → 凈殘羽 ↓ ↓ ↓ ↓ 集血加工 集羽加工 殘蠟回收 掛鉤清洗
白條轉(zhuǎn)掛→割肛、開膛→取內(nèi)臟→檢疫→分離內(nèi)臟→剪爪→沖洗→預(yù)冷→瀝干→分割→包裝 ↓
內(nèi)臟收集加工
五、主要作業(yè)工序的技術(shù)關(guān)鍵及相關(guān)設(shè)備
1. 擊暈及宰殺放血
擊暈的程度應(yīng)保證暈而不死,否則會影響放血的完全程度,進(jìn)而降低肉品的質(zhì)量。 (1)技術(shù)關(guān)鍵: ? 宰殺方式
宰殺方式分為口腔刺殺、延腦或穿刺刺殺、割頸刺殺三種。一 ? 放血時間與宰殺方式的關(guān)系
宰殺方式不同相應(yīng)的放血時間也不同,口腔刺殺方式的放血時間一般為4-5min,割頸刺殺的放血時間較快一般為2min左右,而延腦刺殺的放血時間界于上述兩種方式之間。
今天繼續(xù)跟大家分享一下家禽屠宰流水線整個流程的各設(shè)備介紹
從浸燙池出來,小型雞自動脫毛機哪種好用,下一步便是進(jìn)到家禽屠宰設(shè)備都是經(jīng)過電機帶動膠棒對禽類實行不連續(xù)的交替打擊,四川自動脫毛機哪種好用,將其毛打掉,從出料口出去,因此選購脫毛機一定要留意膠棒的質(zhì)量,其軟硬一定要適中,從外觀di一次看的話,看看膠棒的交織能否相同,能否有的膠棒和膠棒之間的間隔太小。還應(yīng)留意脫毛機外部一定要加防水設(shè)備,蛋雞自動脫毛機哪種好用,避免水分向外濺出,影響滾動軸軸承的壽命。
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據(jù)了解,為保障人們“舌尖上的安全”,多地都即將或已經(jīng)實施了屠宰。屠宰不僅能夠有效預(yù)防qin流gan病毒傳播,還能更好的保證食品新鮮度。如廣東省近期就已經(jīng)將quan面實現(xiàn)畜禽屠宰工作提上日程。
事實上,淘汰蛋雞自動脫毛機哪種好用,屠宰將原來分散的、毫無隔離防護(hù)措施的屠宰過程集中到zhi定場所,并為工作人員提供符合防病要求的消毒、隔離、防護(hù)及廢物無害化處理條件,將大大降低人qin流gan病的風(fēng)險。在qin流gan 高發(fā)期來臨之際,禽類加工企業(yè)應(yīng)積極跟隨政策步伐實施屠宰。
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