如何辨別食用干冰質(zhì)量的好壞：

一看：干冰的光彩和表面

質(zhì)量好的干冰光澤亮麗，呈純白色，冰粒巨細平均。塊狀干冰生產(chǎn)制作時，如果工人做工不精致，干冰塊就會看起來很粗拙，有結(jié)塊等。

二聞：干冰的氣息

戴好手套在手中取一部分干冰，向干冰哈一口熱氣，而后聞氣息。好的食用干冰縱然存放時間長了也應該是沒有異味的。

三觸：干冰手感

一定要戴好防護手套?。?！質(zhì)量好的干冰表面滑膩，即使是戴著手套也可以感受出來。密度高的干冰放在手中是有一定重量的，很沉，冷藏干冰哪里好，且不易升華。

干冰還應用于食品行業(yè)。干冰不會融化為水，較冰冷藏更清潔、干凈。干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時間更長。干冰的溫度-78度，水冰是0度，能夠好的保溫冷藏雪糕蛋糕，較大的優(yōu)點是干冰不會化成水。目前在餐飲行業(yè)可能接觸到的干冰主要在兩大領(lǐng)域。一是利用低溫用于冷藏的干冰，二是制作煙霧效果的干冰。冷藏干冰

干冰由于干冰溫度極低，大嶺山冷藏干冰，升華時便會令周圍的空氣迅速降溫，空氣的水分亦會凝結(jié)成霧，故干冰常用來制造煙霧效果

干冰也稱固體二氧化碳，零下78.5度，二氧化碳常態(tài)下是一種無色無味的氣體，自然存在于空氣中，雖然二氧化碳在空氣中的含量相對而言很小。它能直接升華為無毒、無味的二氧化碳氣體，升華同時極低溫的二氧化碳氣體遇到常溫的空氣，冷藏干冰訂做，立即形成白色的濃霧，美麗動人。

食用級干冰

1、不結(jié)露！！在干燥環(huán)境下實現(xiàn)好的冷卻潤滑效果。

2、絕熱效果，避免加工面異常發(fā)熱，從根本上解決磨削*傷等因加工造成的二次質(zhì)量事故。

3、清潔環(huán)保，無殘留，無污染。

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