食堂承包公司講述四類(lèi)蔬菜是不能生吃

食堂承包公司發(fā)現(xiàn)，很多大人都喜歡吃生拌蔬菜，覺(jué)得這樣才有營(yíng)養(yǎng)，提醒大家，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜放在開(kāi)水里焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。下面給大家介紹四類(lèi)不宜生吃的蔬菜:

類(lèi)：等野菜  

等野菜，需要焯一下去除塵土和小蟲(chóng)，防止過(guò)敏。

第2類(lèi)：十字花科蔬菜  

食堂承包公司告訴你，十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

第3類(lèi)：芥菜類(lèi)蔬菜  

芥菜類(lèi)蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性，具有消化吸收的作用。

第4類(lèi)：含草酸較多的蔬菜  

食堂承包公司告訴你，含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。

膳食管理公司不論餐前餐后牢記

1.膳食管理公司特別注意的水果的溫度。如果吃了大量的油膩食物，再吃大量的冷涼水果，胃里受冷血管收縮對(duì)腸胃虛弱、對(duì)冷涼比較敏感的人來(lái)說(shuō)，可能影響消化吸收，甚至造成胃部不適。因此，吃水果應(yīng)以常溫為宜，不要貪吃剛從冰箱拿出來(lái)的水果。

2.不要空腹吃酸澀味太濃的水果，防止對(duì)胃部發(fā)生安慰，還可能與胃中的蛋白質(zhì)形成不易溶解的物質(zhì)。

3.選擇水果品種應(yīng)當(dāng)考慮體質(zhì)。人應(yīng)當(dāng)選擇糖分低、果膠高的水果，如草莓、桃等則應(yīng)選擇維生素C含量較高的桂圓、棗、草莓等，腹部容易冷痛腹瀉者應(yīng)當(dāng)防止香蕉、梨等等。

4.膳食管理公司不要吃飽后立即吃水果。這樣會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，致使水果在胃內(nèi)不能正常消化而在胃內(nèi)發(fā)酵，從而引起腹脹、腹瀉、等癥狀。長(zhǎng)此下去還會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，另外還會(huì)帶來(lái)額外的能量。

東莞承包食堂對(duì)于餐飲企業(yè)這種資源整合型的服務(wù)性企業(yè)來(lái)說(shuō)，協(xié)作精神是餐飲管理基本的要求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)上去了，企業(yè)才會(huì)獲得持續(xù)發(fā)展力。而團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提高除了餐飲管理者和員工的素質(zhì)要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協(xié)作能力，沒(méi)有協(xié)作，個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)也是散沙一盤(pán)，毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力可言。

　　隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，服務(wù)已成為餐飲企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一，的服務(wù)水平也成為餐飲企業(yè)重要的市場(chǎng)準(zhǔn)入證，不僅需要對(duì)顧客提供良好的服務(wù)，更需要強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。作為餐飲管理者，需要不斷強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，團(tuán)餐服務(wù)管理，并使之成為餐飲企業(yè)的魅力。

　　東莞承包食堂餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現(xiàn)，是員工在餐飲企業(yè)中無(wú)形的行為準(zhǔn)則。作為餐飲管理者有責(zé)任通過(guò)各種方式經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行企業(yè)文化的宣導(dǎo)，并以身作則，身正為范。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍，通過(guò)宣導(dǎo)，讓員工都接受并融會(huì)到工作當(dāng)中。

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