食堂承包公司操作流程介紹

一食堂承包采購流程：1、統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運(yùn)作降低食材成本給客戶方大利益。

2、南北風(fēng)味，菜色多樣，作法靈活，可不定期調(diào)換廚師，更新口味。東莞糧油配送

3、多年食堂運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)， 人才，醫(yī)院餐飲承包，導(dǎo)入ISO9001：2000版質(zhì)量管理體系，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場管理作業(yè)。

4、我們宗旨“用心服務(wù)，誠信為本”，教育員工遵守廠方各項(xiàng)規(guī)章制度，配合廠方有關(guān)部門管理食堂。

二、食堂承包作業(yè)流程：a、肉類、魚類必須清洗干凈，切配好、炒前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。

b、蔬菜認(rèn)真挑選，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次過后必須再浸泡半小時(shí)，方可下鍋炒。

c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈，洗干凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架上，食堂餐飲承包公司，不得放在地板上。

d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈，洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上，防止臟水濺入。

e、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。

f、烹制食品必須煮熟煮透，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。

食堂承包如何選擇供應(yīng)商呢？

1、調(diào)查食堂承包公司的投資范圍：工廠食堂承包普通就餐人數(shù)較多，所以選擇承包商的時(shí)分一定要謹(jǐn)慎，謹(jǐn)慎評價(jià)承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對照其宣傳材料能否相符。由于有些只要簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事情屢見不鮮。

2、查看公司的真實(shí)榮譽(yù)資質(zhì)：看公司的停業(yè)執(zhí)照，能否是合法正軌的公司，蕞好有本人的榮譽(yù)資質(zhì)；

3、看公司能否具備勝利的飯?zhí)霉芾硇问剑赫{(diào)查一家餐飲公司，應(yīng)請求承包商講解及提供管理形式，實(shí)地調(diào)查管理形式的施行效果.良好的管理形式能夠確保食堂正常順利的運(yùn)營；能夠?qū)嵉氐恼{(diào)查一下公司協(xié)作的客戶，食堂停頓運(yùn)營狀況，以便更分明的理解該公司；

4、看能否具備龐大的物流中心：由于做任何消費(fèi)都需求利潤來維持，利潤從哪里來？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？集中采購大量批發(fā)的大型物流中心能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵.目前合肥人世煙火餐飲效勞有限公司采用獨(dú)立的副食品配送基地，集中大批量采購，分地域配送，很大水平上保證了食品平安，同時(shí)大大降低公司本錢開支。

5、能否具備范圍化運(yùn)營：良好的協(xié)作必需樹立在承包商安康的贏利形式之上，龐大的采購量是價(jià)錢競爭力的根底，范圍化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減運(yùn)營本錢，為客戶提供更好的效勞。

食堂承包的安全操作制度：

1、食堂必須切實(shí)搞好安全保衛(wèi)工作，銅陵餐飲承包，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。

2、食堂的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具，每個(gè)員工必須加以愛護(hù)和合理使用。

3、食堂設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，工地餐飲承包，立即組織維修，嚴(yán)禁非正常操作。

4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。

5、人為造成的財(cái)物損失，在批評教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。

6、因操作不慎造成安全事故者，責(zé)任全部由操作者負(fù)責(zé)。

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