重慶小面在很多年的發(fā)展趨勢中，有其本身中式面點的特點和口味，承傳了純正的麻辣小面，備受面食族們的鐘愛。麻辣小面是重慶市的小吃特色，擁有非常久遠的歷史。隨著歷史時間表發(fā)展趨向也漸漸地有著完善的方法，具備美食特色口感。

　　那么開一家重慶小面店要注意些什么呢？

　　首先要找的是什么？什么是做任何生意的首要目標？以下是供大家參考的幾個：

　　前提必須有一臺好的設(shè)備—重慶小面機，重慶小面機一次成型就能自動上架，節(jié)省時間和人力，而且生產(chǎn)，操作簡單，適用于生產(chǎn)。假如你想做面食，如濕面或刀削面，皮子等，建議你使用重慶小面機，你只需換刀就可，以做出不同的面。重慶小面是用濕面制作的。

　　重慶小面機不僅濕面筋的彈性和延展性，還提高了面團的加工性能。有助于干燥條件的控制。防止細菌滋生，延長其保質(zhì)期。過程條件穩(wěn)定。在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，通過改變添加量來控制面團硬度和彈性。能起到一定的調(diào)味效果。加鹽和面食也有其缺點，即若做掛面易軟返潮。根據(jù)面粉中的蛋白質(zhì)含量、溫度、面的制作工藝及消費習(xí)慣等因素，重慶小面機，調(diào)節(jié)鹽的用量。通常鹽分的濃度是2-3%左右。適當?shù)膲A度可使面有韌性、彈性和爽滑口感。堿性作用于蛋白質(zhì)和淀粉，可增強肌力，煮面時不渾湯。

方銳機械生產(chǎn)的重慶小面機的優(yōu)點:通過螺旋推進機自身擠壓摩擦產(chǎn)熱自熟，使用面粉即可可生產(chǎn)重慶小面，還可以加工雜糧面條等產(chǎn)品。重慶小面機是方銳機械根據(jù)現(xiàn)在的市場需求而研發(fā)的一款多功能小面機，可家用或商用，哪里有大型重慶小面機，可生產(chǎn)重慶小面、酸辣面、冷面及其它種類的面食，生產(chǎn)出的產(chǎn)品口感爽滑勁道，新式重慶小面機，重慶小面機自動化程度高。非油炸方便面生產(chǎn)線是一種新型面條流水線設(shè)備，從進料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產(chǎn)、省時省力、操作簡便等優(yōu)點，價錢適中，生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。重慶小面機噪音小，結(jié)構(gòu)緊湊，人性化設(shè)計，工作省力，且便于操作，安quan衛(wèi)生。

　　重慶小面機的和面加工部分：包括自動供粉、自動給水、自動合面；醒面熟化工段：通過圓盤熟化機或水平方向的單軸熟化機的熟化、儲存、分料，破碎的顆粒較松，半封閉保潮有利于面筋網(wǎng)絡(luò)的形成，為壓片工序均勻喂料，且具有良好的導(dǎo)熱性能，使面筋結(jié)構(gòu)更加松散，并能保持面筋的通暢度，使面筋的結(jié)構(gòu)更具穩(wěn)定性，并能保持通電狀態(tài)連續(xù)水煮工段：翻鍋多次，水溫保持在95℃；噴油拌面工：將熱干面放入滾筒中攪拌熱干面；制冷輸送工段鮮濕面生產(chǎn)線，自動重慶小面機，主要特點：鮮濕拉面生產(chǎn)線是東方尚武非常成熟的面條生產(chǎn)線，其制作工藝更接近于手推車；制冷和輸送工段鮮濕面生產(chǎn)線是東方尚武非常成熟的面條生產(chǎn)線設(shè)備，整條生產(chǎn)線的自動化程度更高，所用的模具更接近手搟面的口感。機器可以根據(jù)客戶需要定做不同長度、粗細等規(guī)格的面條，一機多用，三種形式：卷、疊、平。

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