氣調(diào)保鮮間氣調(diào)保鮮主要是針對(duì)水果蔬菜的儲(chǔ)藏而言，即在果蔬儲(chǔ)藏環(huán)境中適當(dāng)降低氧的含量和提高二氧化碳的濃度，來(lái)抑制果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩成熟，達(dá)到延長(zhǎng)儲(chǔ)藏的目的?？刂茪怏w成分有自然降氧法和機(jī)械降氧法。自然降氧法是用配有硅橡膠薄膜的塑料膜袋盛裝物品，靠果蔬本身的呼吸作用降低氧和提高二氧化碳的濃度，冷庫(kù)價(jià)格，并利用薄膜對(duì)氣體透性，透出過(guò)多的二氧化碳，補(bǔ)入消耗的氧氣，冷庫(kù)公司，起到自發(fā)氣調(diào)的作用。機(jī)械降氧法是利用降氧機(jī)、二氧化碳脫降機(jī)或制氮機(jī)來(lái)改變室內(nèi)空氣成分，達(dá)到氣調(diào)的作用。

其他如電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、次品冷藏間、侵8間等。

凍結(jié)間凍結(jié)間是食品進(jìn)行冷凍加工的庫(kù)房，要求溫度較低。需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品先經(jīng)過(guò)凍結(jié)加工，然后才能進(jìn)行冷藏，目前，肉、禽類多采用一次凍結(jié)，即入庫(kù)的貨物不經(jīng)過(guò)冷卻直接進(jìn)入凍結(jié)間凍結(jié)。這種加工方法可減少能耗，縮短加工時(shí)間，節(jié)省一次搬運(yùn)勞動(dòng)和進(jìn)出庫(kù)的時(shí)間，但凍結(jié)間因貨物進(jìn)出和凍結(jié)設(shè)備沖霜頻繁，溫度波動(dòng)較大，建筑結(jié)構(gòu)因凍融循環(huán)而易損壞。為了便于凍結(jié)間的維修和保證冷庫(kù)的正常使用，凍結(jié)間可單獨(dú)建造。

再凍間再凍間設(shè)于分配性冷庫(kù)中，供外地調(diào)入凍結(jié)食品中品溫超過(guò)一8℃的部分在入庫(kù)前再凍之用。再凍間冷卻設(shè)備的選用與凍結(jié)間相同。

冷庫(kù)的制冷和不制冷是怎么回事？

液擊：又稱“沖缸”“濕行程”或“敲缸”

制冷劑液體或潤(rùn)滑油，或兩者的混合物的液體進(jìn)入緊縮機(jī)氣缸所發(fā)作的毛病。因?yàn)橐后w不可緊縮，當(dāng)進(jìn)入氣缸的液體容積大于余隙容積時(shí)，冷庫(kù)制作，緊縮液體發(fā)作的緊縮力將損壞氣閥，氣缸蓋等零部件，導(dǎo)致事端。發(fā)作的因素有： 膨脹閥開度過(guò)大 制冷緊縮機(jī)吸氣截止閥開車時(shí)開啟過(guò)快 ， 制冷劑充注過(guò)多 ，冷庫(kù)，液體分離器中液位太高 ， 蒸騰器結(jié)霜過(guò)厚 發(fā)作液擊后，應(yīng)立即封閉緊縮機(jī)的吸氣閥和蒸騰體系的調(diào)理閥，依靠緊縮機(jī)空轉(zhuǎn)所發(fā)作的熱量使進(jìn)入氣缸的濕蒸氣或液體慢慢氣化。當(dāng)氣缸蓋上的霜層熔化后再微開吸氣閥，假如排氣溫度逐漸上升，可持續(xù)開大吸氣閥，直至能正常運(yùn)轉(zhuǎn)

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