木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣簡單把食物弄黑弄臟。不同品種的木炭有不同的特性，要害要看您要烤的食材，由于不同品種的木炭熱值不同，所以烤出來的食物口感也會有很大差異。給您的主張：假如是烤肉類食物，用原木炭，主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、棗木炭等，燒烤食材配送，假如您是烤好后給客人端去。那哪種都能夠，假如客人自己烤，運用不蹦火的果木炭（蘋果木木炭），避免火星燒壞客人的衣服。假如是烤鴨，能夠運用機制木炭，機制木炭的優(yōu)點是焚燒時刻較長，比較合適長時刻烤制食物，例如制造烤鴨，露營燒烤食材，缺陷是現(xiàn)在不良商家在生產(chǎn)過程中參加許多添加劑對人體或許有害。

我們該如何挑選燒烤爐呢？   根據(jù)燒烤爐的尺寸選購。肯定有人覺得便攜式越小越好，但是也需要考慮到燒烤人數(shù)的因素，因此選購時可根據(jù)每次燒烤人數(shù)去確定燒烤爐的尺寸，這樣才能讓每個人都能吃到美味的燒烤。 是否帶有導(dǎo)油和防冒煙裝置。燒烤時，肉類會滴油，油滴落到高溫的石頭上會冒煙，燒烤食哪家好，煙沾在食物上會產(chǎn)生不好的味道。所以，爐子應(yīng)當(dāng)有某種設(shè)備把油接住，然后讓油流到爐子外面去。是否帶有溫度計。在燒烤菜譜上經(jīng)?？吹接檬裁礈囟瓤径嚅L時間，羅源燒烤食材，如果沒有溫度計，就只能靠猜測，這樣的話很難判斷食物是否已熟.

常見食品的燒烤時間與火候掌握，燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。組裝、點火和燒烤基本步驟，先準(zhǔn)備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳，1.在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。2.木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網(wǎng)。燃燒10-15分鐘后，此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。

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