粉末香精分為吸附型和微膠型。將粉末香料和乳糖等吸附型載體混勻，使香料均勻吸附到載體上即可制成吸附型粉末香精。微膠香精一般需要先將香料、乳化劑、賦形劑溶于水中形成膠體分散液，然后經(jīng)噴霧于燥制得，香料一般包埋于微膠內(nèi)，更加穩(wěn)定。

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香精的分類

(1)按香精的用途分香精按用途可分為日用香精、食用香精和其他用途香精三大類

(2)按香精的香型分香精按香型可分為花香型、非花香型、果香型、酒用香型、煙用香型和食品用香型六大類。

①花香型。花香型香精又可分為玫瑰、茉莉、晚香玉、鈴蘭、玉蘭、丁香、水仙、葵花、橙花、梔子、風信子、金合歡、薰衣草、刺、香竹石、桂花、紫羅蘭、菊花、依蘭等香型。

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3.姜姜是常用的佐料。所含的姜辣素可以促進血液循環(huán)、幫助排汗、促進胃腸蠕動，還具有抗酸化、殺菌、軟化蛋白質(zhì)酶的作用。4.肉蔻　肉蔻可以去掉肉臭味，常見于肉料理中。而且肉蔻可以促進血液循環(huán)，提高體溫。以前常被當做是消化系統(tǒng)的中藥來使用，對食欲不振、腹瀉有很好的效果。5.胡椒胡椒具有很強的殺菌作用，而且可以增進食欲、促進血液循環(huán)、抗酸化。6.辣椒辣椒素可以刺激神經(jīng)。促進腺素的分泌，祿勸制香香粉膠粉，提高血液運行速率，幫助排汗。富含A和C。殺菌作用等也很強大。對脂肪代謝等也有一定的效用，可以預(yù)防肥胖。

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