市場上有電熱、燃?xì)獾榷喾N型號(hào)的烤雞爐，烤雞爐采用不銹鋼原料，鋼化玻璃，配裝遠(yuǎn)紅外加熱管和遠(yuǎn)紅外燃?xì)饧訜崞?，雙電機(jī)立式旋轉(zhuǎn)烘烤，中空雙層玻璃，寬大玻璃視窗，透明直觀，烤雞爐適合烤制烤雞，啤酒雞，芝麻雞，靈芝雞，雞腿，雞翅，鴨脖子等產(chǎn)品，是理想的雞肉類烤制工具。
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烤鵝爐生火（即點(diǎn)火，烤爐生火亦稱烘爐，掀爐）生火前做準(zhǔn)備工作，將一根或兩根粗木靠爐門或者兩邊放置，粗木的一頭在爐膛內(nèi)靠火擋與爐門垂直作為枕木（用爐灰埋住，使其不致燒掉）然后將長柴搭于枕木上，短柴可搭一端，左右交叉放置，堆放的木柴要高于火擋，至爐門三分之一高度處，各柴間應(yīng)留有縫隙，底部有空氣流通，使之易于燃燒，減少冒煙，生火時(shí)把扣火鐵鍋移開（扣的是爐口處日留下的炭火），用鐵鏟鋪開炭火，然后按照生火方法將堆放好的木柴加入燃燒，生火的同時(shí)可清理車間衛(wèi)生，取出爐油送交廚房提煉。

2．添火（亦稱架柴）。即在爐門口處加添燃料，使?fàn)t火處于持續(xù)燃燒狀態(tài)。添火要根據(jù)用火量加柴，如進(jìn)餐時(shí)間用火量大，此時(shí)柴要加足，以保持爐內(nèi)足免高的溫度，使烤制順利進(jìn)行，另外，加柴要及時(shí)，要不斷地觀察底炭火，根據(jù)火力大小，確定架柴多少，使火焰穩(wěn)定，防止溫度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃燒程度與通風(fēng)情況，以免造成爐溫下降或燒柴的浪費(fèi)。

3．封火（亦稱扣火）。爐柴停燒后，須將木柴炭火聚集在一起，用蓋火鍋扣上，這樣可減少空氣流通，使炭火一夜之間不致熄滅，這個(gè)辦法，即可節(jié)省次日生火所用木柴，仙機(jī)智能烤鵝爐廠家，又可減少重新生火的麻煩，注意，封火時(shí)，炭火表面須覆蓋一層木炭灰，然后再扣上蓋火鍋，否則炭火容易熄滅。

烤鴨是我國的傳統(tǒng)特色小吃，發(fā)展到今已經(jīng)有600年的光榮歷史了，因其色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，柔軟淡香，味道醇厚，肥而不膩的特色，所以一直就是御用的佳肴，尋常百姓難以品嘗其味。隨著新中國成立以后，烤鴨開始流傳到民間，因其風(fēng)味，口感酥脆、爽滑，因此，初到民間便得到了我國民眾的大力支持和認(rèn)可，并美喻其為“中華吃”。使之可以在我國得以蓬勃流傳和發(fā)展，并于海外。

烤鴨營養(yǎng)極其豐富，它可補(bǔ)虛勞，滋五臟，清虛熱，行，仙機(jī)智能烤鵝爐保養(yǎng)，生津，自驚，消螺螄積。它含有大量的不飽合脂肪酸，智為先烤鵝爐維修，可軟化心腦血管、易于消化。且鴨肉中含有的B族維生素和維生素E，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，還能；而其中含有的豐富的煙酸成分，對等心臟疾病患者有明顯的保護(hù)作用。還因?yàn)槠浔砥ぶ泻械拇罅康哪z原蛋白，是美容的食品。

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