菜單的藝術(shù)設(shè)計必須符合餐廳的整體風(fēng)格

風(fēng)格一致 

菜單的視覺傳達設(shè)計務(wù)必合乎餐廳的總體風(fēng)格包含運營風(fēng)格裝修風(fēng)格。例如有悠久的歷史的北京市老正興飯莊，菜單封面圖以銅色為基調(diào)，上繪松鶴古燈，給人以古香古色之感仿膳飯莊則以淡黃色為基調(diào)，上繪二龍戲珠，大眾菜譜，隨處表明出自已的皇豪情萬丈派?，F(xiàn)階段，彩色菜單十分時興但要留意只有把少許文本印出彩色，由于很多的彩色文本不易閱讀文章，的辦法是采用彩色紙那樣既不提升成本費又能使菜單看起來美觀大方。 

包裝印刷精致 

印刷菜單的花費是餐廳開支中豐厚的一筆，因為這些緣故經(jīng)營人總期待高資金投入產(chǎn)生?？墒遣豢梢砸蚨筒簧岬蒙?，假如目前菜單已不可以合理營銷，就需要立即拆換再次設(shè)計方案。其單如同餐廳的“顏面”，有一些餐廳應(yīng)用夾頁式菜單單換夾頁而不更換卡子，時問久了，萊單表層污濁陳舊便會危害顧客的胃口，毀壞餐廳的品牌形象。

菜譜設(shè)計-大象文化傳媒有限公司

單頁式菜單

1：單頁式菜單單頁式菜單一般合適休閑式的餐廳，銀川菜譜，在時尚餐廳單頁菜單一般是主要有兩種方式：種方式是供消費者參考的菜單，火鍋菜譜，這兒只是用來看的英語菜單，當(dāng)顧客下單時，能給到一個紙質(zhì)的下單條，在下單條上寫上餐的編號交給服務(wù)生去下單。 

也是可以直接在餐單中打鉤，這種菜單一般是一次性的，因此菜單不能做的很貴，品質(zhì)不要太好，規(guī)格不要太多，隨后交給服務(wù)生去下單。

(1)下降階段 如果餐廳的生意出現(xiàn)下降，餐廳的利潤率和投資回收率不斷下降，菜單是個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。要對菜單進行變革，菜譜設(shè)計價格，對價格要重新評估，對市場的大小和結(jié)構(gòu)要重新分析，菜品要做必要的更換。

(2)轉(zhuǎn)換階段  餐飲業(yè)中不可避免地會有變革，由于社會經(jīng)濟形式的變化和人口特征的變化，需要從目前的經(jīng)營類型轉(zhuǎn)換到另一種類型。當(dāng)飲食潮流和習(xí)慣產(chǎn)生變化時，餐廳應(yīng)該及時改變菜單和變換市場。轉(zhuǎn)換階段影響餐廳的更新改造和業(yè)務(wù)擴展，需改換經(jīng)營目標(biāo)以增加營業(yè)額和利潤。做到這些首先要改變的是菜單，有的餐廳要求降低成本以增加利潤，這樣更要探索出能夠滿足市場需求的新產(chǎn)品和新的烹調(diào)方法。

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