千葉豆腐斬拌機(jī)作用*

　1.豆蛋白質(zhì)的活化作用*增加餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。

　　2.改善豆的結(jié)構(gòu)狀況*使豆制品與輔助材料充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高豆制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。

　　　3.破壞結(jié)締組織薄膜，使蛋白質(zhì)分子膨脹使原料餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高

　

山東省諸城市匯康食品機(jī)械廠為了廣大客戶對(duì)千葉豆腐的需求，特研發(fā)了千葉豆腐高速斬拌機(jī)ZB-125L和千葉豆腐高速斬拌機(jī)ZB-80L兩個(gè)系列的斬拌機(jī)。

1、千葉豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、千葉豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工度。

3、千葉豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、千葉豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承*電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。  

5、千葉豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4000轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，全自動(dòng)海帶泥斬拌機(jī)熱賣，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、千葉豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、千葉豆腐春秋選擇的斬鍋。

斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。

斬拌機(jī)原理：

整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，新型海帶泥斬拌機(jī)熱賣，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，北京海帶泥斬拌機(jī)熱賣，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，雙速海帶泥斬拌機(jī)熱賣，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時(shí)，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。

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