質(zhì)量好的對蝦：頭、體嚴(yán)密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，用手按蝦體時(shí)感到硬而有彈性，蝦體兩邊和腹面為白色，反面為青色（雄蝦全身淡黃色），有光澤?！　〈纹肺r：頭、體銜接懈怠，殼、肉分別，蝦體軟而失掉彈性，體色變黃（雄蝦變深黃色）并失掉光澤，學(xué)校食堂承包服務(wù)，蝦身節(jié)間出現(xiàn)黑箍，但仍能夠食用?！　≠|(zhì)量嚴(yán)峻不佳的蝦：掉頭，體軟如泥，外殼掉落，體色黑紫，這類蝦的養(yǎng)分價(jià)值下降較多，如果是在不潔環(huán)境下長期寄存的，有或許致病菌等微生物，學(xué)校食堂承包價(jià)格，不宜再食用。

食堂承包公司該如何操控食材浪費(fèi)？1、從收買貨品的質(zhì)量著手，學(xué)校食堂承包哪家好，減少損耗和不需要的浪費(fèi)；2、的菜品研發(fā)小組，保障菜式的出品口味，避免有人由于不合口味而浪費(fèi)；3、以前天的數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投當(dāng)天實(shí)踐吃飯人數(shù)和實(shí)踐用餐人數(shù)不能誤差3-5%；4、 依據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批，這樣能夠很好的操控食堂承包食材量的操控；5、在食堂、餐廳做節(jié)約的宣揚(yáng)標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精力；6、可派處理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi)。

不知從什么時(shí)候起，宣城學(xué)校食堂承包，食物浪費(fèi)在生活中已成為一種常見現(xiàn)象。請人吃飯一定要多點(diǎn)菜，否則覺得丟面子；單位食堂備餐一定要多備點(diǎn)，寧肯有多的倒掉，也不能讓員工餓肚子……這些現(xiàn)象往往構(gòu)成40%的食物被浪費(fèi)?！　“雮€(gè)世紀(jì)前，我國還處于饑餓的邊際，半個(gè)世紀(jì)后，我國雖然已不存在饑餓的問題，但還有數(shù)千萬國民仍處于溫飽線之下，仍有10%的人生活在營養(yǎng)不良的狀態(tài)下。但就是在這樣的情況下，我國食物浪費(fèi)現(xiàn)象依然非常嚴(yán)峻。　　一般說到食堂都是從加強(qiáng)管理和加強(qiáng)成本核算方面做文章和擬定辦法，假如對食堂現(xiàn)存的浪費(fèi)現(xiàn)象剖析的不可詳盡，羅列的不可充分，很難引起管理人員以及從業(yè)者們的高度重視，長此下去，關(guān)于實(shí)踐浪費(fèi)現(xiàn)象就會見怪不怪，甚至習(xí)以為常。而根絕浪費(fèi)若不能具體落實(shí)到每一個(gè)從業(yè)人員的作業(yè)過程中，菜肴的成本勢便體現(xiàn)不出來。

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