甘油又叫做丙三醇，在工業(yè)和食品行業(yè)中都具有非常廣泛的應(yīng)用，因此甘油又分為工業(yè)級甘油和食品級甘油，今天小編主要是介紹一下甘油在食品方面的應(yīng)用，甘油在食品方面的應(yīng)用主要分為一下幾個方面：

   一、在果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用

   不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。

   作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。

   添加量：0.8%~1%

   第二、在果酒行業(yè)的應(yīng)用

   用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。

   作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質(zhì)、口感，去除苦、澀味。

   添加量：1%

   第三、肉干、香腸、臘肉行業(yè)的運(yùn)用

   腌臘制品、肉干、香腸的用法：

   在加工制作時，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，食品級甘油出售，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。

   作用：鎖水、保濕，達(dá)到增重效果，延長保質(zhì)期。

   添加量：1.2%~1.5%

   第四、果脯行業(yè)的運(yùn)用

   果脯在加工制作時，因存放問題使產(chǎn)品容易失水，干硬，水果中同樣也含有單寧。

   作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性zeng生，達(dá)到護(hù)色、保鮮、增重效果，延長保質(zhì)期。

   添加量：0.8%~1%

       在食品類選用甘油二酯取代一般油脂，不但不危害胃口，并且能夠抑止增加體重，可運(yùn)用DG生產(chǎn)制造具備減肥瘦身功效的功能性食品，食品級甘油，如低脂肪的人造奶油、糖塊、朱古力、烘焙食品產(chǎn)品、擦抹無鹽黃油、沙拉醬、冰激凌這些。醫(yī)i療器械行業(yè)的運(yùn)用：甘油二酯可以減少人與小白鼠血細(xì)胞甘油三酯，可用于防止和醫(yī)i治高血i脂及其與高血i脂息息相關(guān)的心o血管病癥，如心肌i梗塞、心肌o梗塞、腦中y風(fēng)、腦溢i血等。制藥業(yè)工業(yè)生產(chǎn)中，DG除開作為溶劑、顆粒劑的輔助成份以外，還可立即與藥i物融合，加快藥u物消化吸收，操縱藥品釋放出來。

 

      在食品工業(yè)中用作甜味劑，劑的吸濕劑和溶劑。制革，照相，印刷，金屬加工，食品級甘油廠家，電工材料和橡膠等工業(yè)中都有著廣泛的用途。在食品工業(yè)中用作甜味劑，食品級甘油報(bào)價，劑的吸濕劑和溶劑。并用作汽車和飛機(jī)燃料以及油田的防凍劑。在食品工業(yè)中用作甜味劑，劑的吸濕劑和溶劑。甘油可以作為塑化劑用于新型陶瓷工業(yè)。還能吸收空氣中的水分。所以，冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃，氣候等損害而干燥，起到防止皮膚的的作用。

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